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洪雅位于四川盆地边缘，很多人来洪雅都是因为这里丰富的旅游资源。这里有早在唐宋时期就与峨眉山并称“蜀中二绝”，系太上老君升天之地，道教发祥地，青羌民族最后留居之地的瓦屋山，有距今已有800多年历史的柳江古镇，有四川“最佳森林康养目的地”，被国家发改委授予全国首个“国际抗衰老健康产业试验区”的七里坪，有被称为小柬埔寨，充满异域风情的槽渔滩……但是小编认为，洪雅最吸引我的不是美景，而是各种美食，这里有很多名食、小吃（载入基尼斯世界记录的“洪雅钵钵鸡”以及雅鱼、石磨豆花、油冻粑等）享誉省内外。 泉水豆花 人们爱吃豆花，因为它营养丰富，诱人食欲。然而瓦屋山上的泉水豆花就更上一层楼了。 制作的第一步是精选豆料，然后用泉水把大豆浸泡4个小时，时间短了则泉水不能完全进入豆体，时间长了反而会失去那种特别的味道。磨浆是制作泉水豆花最优美的工艺，随着石磨的隆隆声，泉水和大豆便像忠贞不渝的爱情，你中有我我中有你地变成纯洁无暇的豆浆。 旺儿汤 洪雅罗小娃旺儿汤，只要去当地时一提起，几乎无人不知。 新鲜的鸡血搁锅里一煮，也不知老板用了什么手脚，就煮成了一锅美味的旺儿汤。旺儿汤有五香、麻辣之分，和凉拌鸡一起下饭，味道极好。和很多好吃的地方一样，罗小娃的 洪雅钵钵鸡 洪雅美食众多，鸡肉、血旺、羊肉汤锅、水晶蒸饺……最出名的要数“钵钵鸡”。解放前，有人将鸡肉盛在土陶钵中沿街叫买，故称钵钵鸡。 钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有，味道特别好。 陈大案饺子 陈大案饺子。它不断推陈出新，但它像一位长者，虽然不断受到后起之秀的冲击，仍拥有悠悠岁月赋予的一种权威所在。名扬县外，慕名而来者络绎不绝，一天卖上几千个饺子毫不稀奇。 洪雅雅鱼 洪雅雅鱼，是四川省眉山市洪雅县的著名特产，洪雅县瓦屋山镇地处高寒山区，境内水系发达，有着独有的丰富冷水资源，适宜冷水鱼养殖。自古以来，珍稀雅鱼就生长在瓦屋山的各条大小河流之中。 雅鱼是青衣江流域特产，形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩。正宗雅鱼头上有块剑骨，形如“宝剑”。瓦屋山因为处于青衣江流域，故也有大面积雅鱼分布。 碗碗羊肉 碗碗羊肉是以羊肉汤锅演变而来，先将带皮的鲜羊肉煮熟捞出切片，然后用羊骨加入姜.蒜和秘制香料熬汤，然后用羊油.豆瓣.花椒.辣椒和其它香料炒料，熬好的汤和炒的料加上切好的羊肉煮一锅汤锅，待食客来之后剩上一碗，这便是正宗的碗碗羊肉。碗碗羊肉选羊的每一个部位的精华面成，体现出色、鲜、味、美、馨、香、嫩、脆，常吃美容，补肝、补肾、抗寒、活血等之功效。 青椒冷锅麻辣鱼 一方水土，一方口味。四川人喜辣喜麻， 青椒冷锅麻辣鱼要用青椒代替传统的花椒，不仅具的川味中纯正的麻，而且青椒所特有的清香也极具特色。在辣味上，要用纯正的朝天椒辣椒纯正的 柔辣和经油炒后微微的亢香。肉片成块而不散乱、麻辣适中，与各种调料均匀入味，互不压制，层次鲜明，汤色油亮而不浊。 九大碗 九大碗，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是洪雅地区特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，'斗'在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。 老腊肉 熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功熏腊肉能。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，洪雅别具一格的地方风味食品。 除此之外，洪雅的茶叶，高庙白酒，岩密等，都是值得期待的好产品，就等你来好好品尝了哟! |
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白宰鸡和旺儿汤也是只卖上午，过了点儿就吃不到了。
