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相信很多小伙伴都会经常遇到面包变硬的烦恼，是不是坏了不能吃呢？今天东菱君来给大家解决这些难题，还有应对措施哦~   面包为什么会变硬？ 面包变硬的速度取决于它的组成成分、烘烤过程和储存条件。面包是由淀粉分子和被称为面筋的小麦面粉蛋白分子组成的一种海绵样网状物。这些网格内充满了发酵时由酵母产生的二氧化碳气体。 随着时间的推移，这些淀粉分子往往会结晶。水对于这些微晶的形成是必不可少的，淀粉会从面筋中吸收所需要的水分子，面筋失去水之后就会从橡胶状变成一种坚硬的状态（也就是所谓的玻璃状），使面包变硬。 面包储存方法  常温保存 将新鲜面包装入食品级塑料袋里再扎紧袋口，放在常温下可保存两天左右的时间，只要在两天内吃完它，面包的新鲜度不会有太大的影响。  如果是自家烤制的面包，出炉后冷却到和手心温度差不多时，就可以放入保鲜袋扎起来，放在室温下保存了。 更好的方法是在塑料袋里放少许芹菜、白菜或生菜之类的绿叶蔬菜，蔬菜可以恰到好处地调整包装袋内的湿度，从而让面包保持新鲜的滋味。  冷冻保存锁住面包的美味 将面包冷冻保存是最能够保存面包美味的办法。无论短期保存或长期保存均可使用。但是，冷冻法保存面包也是有技巧的，绝对不能将一大块面包直接放入冷冻室，因为大块的冷冻面包再次加热比较困难，吃起来的感觉也不会太好。 用冷冻法保存面包的正确做法是：将面包切成片装入食品级塑料袋里，挤尽袋子里的空气后再扎紧袋口，然后放入冷冻室。这种方法保存面包可以保存很久，吃的时候取出来自然解冻即可，用微波炉加热一下更加美味。  注意：很多人可能会将面包保存在冷藏室里，但这样做很容易让面包失去水分，变得干硬难以下咽，损失面包柔软可口的口感，同时也容易让面包滋生更多的细菌。  在家自己烘焙的面包也要注意保存 对于在家刚做好的面包需要保存时可以只这样做：①不要直接放入袋子里，而要等余热散完后再放入袋中。②放在干燥的地方保存，并在一两天内直接吃完比较好。③如果需要放入冰箱，则和冷冻保存方法一样。  面包变硬解决方法  微波炉加热 可以使用微波炉加热10-15秒即可，面包取出，温温的状态下口感最佳；时间过长则会使面包内的水分流出，面包变湿，口感变差。 烤箱加热 在用烤箱加热时，1-2min均可，时间过长，面包会变黑。由于面包本身即是用烤箱或者面包机烤出，可使用烤箱二次加热。不过这种方法也并非适用于每种面包，像法棍、甜包等，尽早吃完最好。 可作成冰箱吸味剂 过期又很硬的面包，可将它烤至黑色，然后用纱布包裹着，放入冰箱内，便可去除冰箱内的异味。 资料源自网络 随 堂 考 微信号：donlimweixin |
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