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酱骨头，东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。 酱骨头的做法 1.首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置高压锅中加啤酒和料酒没过猪骨；再放入两大勺干黄酱。2.放入葱姜。 3.锅内放入所有佐料。 4.倒入老抽。 5.放入盐和糖，小火慢慢加热，这时啤酒的泡沫上升。 6.然后用勺子把黄酱与锅中其他食材搅拌均匀。用大火烧开转中小火加盖焖煮20分钟即可。 7.一锅醇香的酱骨头就做好了。浓郁的酱香很吸引人的味觉。 小贴士 1、猪骨头浸泡要多换水，可以更好的去除腥味。 2、菜谱中没放水，只是加了一瓶啤酒，也是提鲜去腥的。 |
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