正宗杭州小笼包简化版的做法

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正宗杭州小笼包简化版

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附近的一家不错的杭州小笼包子铺因为店租提高被挤走了。我家先生跟失了心似的要找到那家包子铺，无奈没有丝毫线索。只能根据自己的记忆和网上查找资料摸索着做。毕竟家有江浙血统，和父亲聊一聊，找一找那似有似无的甜味在哪里？然后杭州小笼包简化版的馅儿就诞生了。

圣爱甜心

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

－ 准备食材 －

• 五花肉馅 250g
• 中筋面粉 250g
• 葱末 50g
• 姜末 50g
• 盐 4g
• 糖 7g
• 生抽 10ml
• 香油 10ml
• 白胡椒粉 1g
• 鸡精 3g
• 和面温水（40度以下） 135ml
• 制葱姜水（冷） 100ml
• 干酵母 4g

－ 步骤 －

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  1.葱姜末加入100毫升水泡30分钟以上待用

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  2.4克干酵母用135毫升温水化开倒入面粉中和匀醒发

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  3.讲调料放入肉馅中拌匀

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  4.分次加入泡制好的葱姜水 搅拌至粘稠拉丝状

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  5.醒好面团切出24个剂子，擀皮包馅儿

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  6.包好的包子醒发5-10分钟

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  7.沸水蒸6-7分钟即关火。静置1-2多种让蒸汽落净再开盖出锅

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  8.刚出锅的包子鲜美多汁，即使不蘸酱醋汁也美味可口

－ 小贴士 －

1.必须先做葱姜水；2.和面一定要先用温水化开干酵母再和面醒发，注意保持温暖环境下发面更快速均匀；3.泡过的姜末不要扔加了镇江老醋调成酱醋汁蘸包子超好味！

－ 发布于2016-10-07 －

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