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2017-6-13清乙真笔（午时大雨） 原来我也会制作好吃的咸鸭蛋。 将洗净的鸭蛋（土鸭蛋）轻放于干净的小坛，倒入调制好的饱和盐水淹没。之后，洒一把上好的花椒，搁极少的八角、山奈、香叶、桂皮和一小撮油菜籽，再倒入小半瓶高度白酒，盖两张双层保鲜膜在坛口后加盖个盘子。 没过两天，我就特想接盖来瞧，但一回想，也就算了。因曾学着做醪糟，半夜醒来闻了袭鼻的酒香，就忍不住掀开捂的棉絮，看了看，尝了尝，盖好。后来酒香一阵儿一阵儿地飘来，我就又掀盖来看，来尝。怕它老了，就提前出了窝，结果所酿的醪糟不是那么的醇和，香甜。 半个多月后，我从坛水里摸出一个鸭蛋来煮吃，有点咸味，好吃。再过些天，又煮吃，咸度刚好。不能让鸭蛋再入盐味，我把蛋全捞出，以优质大塑料袋装好，再于袋外套一个袋，束好，置冰箱保鲜室。 |
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