番茄海鲜菇肉片米粉

 

 

   在南方的很多地方，很多人的早餐是从一碗米粉开始的。 放眼望去，街头巷尾的粉面馆子是早上最热闹的地方，穿着职业装的年轻人、背着书包的学生、白发苍苍的老人。。。都聚集在店铺中， 围坐在餐桌旁， 一碗洁白顺滑的粉浸满着香浓的汤汁， 再铺上满满的菜码，再加些葱末和辣椒油，一碗热气腾腾的米粉下肚，美好的一天的开始，这才是真正的生活。

 

   米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。它质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。南京的鸭血粉丝汤、桂林米粉、湖南的牛肉粉、广西的螺蛳粉。。。都全国闻名。米粉含有蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，常吃能补血益气、健脾养胃、聪耳明目等功效。

 

   上次买了一大包江西米粉还没吃完， 周末早上不用上班， 早餐就在家解决，所以就泡了些米粉煮来吃。家里没有现成的高汤， 就来点简单的吧， 用番茄和海鲜菇煸炒后加入水炖煮成蔬菜汤汁，再加入些肉片，这汤汁就非常鲜美了。接下来就很简单， 加入米粉一起煮熟， 调味即可。这道番茄海鲜菇肉片米粉，红艳艳、香喷喷，既简单又美味，家里大小都喜欢。

 

 

【番茄海鲜菇肉片米粉】

 

原料： 米粉  1把   番茄 1个 鸡脯肉  1小块 海鲜菇 1小把  蒜末 1小蝶  淀粉 1勺

生抽 1勺 料酒 1勺   胡椒粉 1小勺  油盐 适量

 

制作：1. 准备好原材料； 2. 米粉放入冷水中泡上几小时， 直至泡软； 3. 鸡脯肉中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下； 4. 番茄去皮后切成小末备用； 5. 热锅凉油， 放入蒜末进去爆香； 6. 加入番茄末进去煸炒， 直至微微煸炒出汁；

 

         7. 放入海鲜菇进去翻炒； 8. 加入适量的水炖煮两、三分钟； 9. 加入腌制好的鸡脯肉片进去煮； 10. 再放入米粉进去煮； 11. 煮到米粉九成熟时加入适量的盐和胡椒粉调味； 12. 盛入钵中，表面撒上小葱末。

 

 

 

小贴士：1. 我选用的江西米粉， 是干的，要提前用冷水泡软；或者用热水泡软； 2. 鸡脯肉腌制加入适量盐等调味料腌制好； 3. 用姜蒜末炝锅， 煸炒番茄末， 这样用利于番茄红素的吸收。