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在家蒸馒头总是硬邦邦？办法用错了，学会这一招，馒头脆弱甜美 馒头在面食中非常常见，尤其是在北方，很多人都以馒头、面条这些食物为主食，可是很自己在家做馒头的人，都会有馒头蒸出来硬邦邦的困扰，吃着完全不像外面买的馒头那么松软，可是外面的馒头吃多了又不健康怎么办呢？ 没关系，今日小编就来教我们几个蒸馒头的小技巧，保证让你蒸的馒头白胖、松软，并且滋味超级香。  首先是在发酵这个环节，蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了今后就做成形，成形后也不能立刻入锅蒸，让面醒半个小时左右再蒸为好。  其次，面团发酵 这一步很重要，馒头店一般都是用老面发酵，在家也能够用酵母粉（传闻更营养），一般来说一斤面粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖（能够让馒头更香，也能缩短发酵时间，效果也非常好）和面粉一起拌和均匀，然后参加恰当清水和面（冬天能够用40度左右的温水），等候发酵。面团发到两倍大，用手按压不回缩的时分就发好了。  然后，揉面 这一步也非常重要，揉面要揉成啥姿势呢？“面光、盆光、手光”是最好的状况，很多人不会判别，这儿小编给我们一个小窍门，那就揉15分钟左右，时间越长越筋道，不怕累的话，最佳揉20分钟。想要蒸出又白又香的馒头，还能够适量放点碱，这个碱放多少呢？揪点面团舔一下，有酸味是碱放少了，有涩味是碱放多了，我们自己多做几回就能熟练掌握。  最终，上锅蒸 很多人认为上蒸锅就没啥敲门了？其实有讲究的，冷水上锅蒸出来的馒头又大又白，即使前面两步没有做到位，也能得到较好的改善；蒸馒头的时分用重一点的碗扣住锅盖，周围用湿毛巾盖住防漏气，馒头下面一定要放一块蒸布，不然馒头底部会很干。  如果嫌馒头滋味不行幽香，能够在蒸馒头的时分进入少量桔皮丝，这样蒸出来的馒头会愈加幽香。蒸馒头的时分在面粉里放一点盐水也会促进发酵，蒸出来的馒头又白又软。  |
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