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在山东省沂蒙革命老区的岱崮镇，一对农民夫妇在34年的时光里经营着镇里最传统的手工艺制作出的豆制品——岱崮浆豆腐。图片来源：光明图片，摄影师：王海滨，版权内容，未经允许，禁止使用。 岱崮豆腐风味独特，做工传统繁杂，是沂蒙山区有名的小吃，十里八村的庄户人家都喜欢这一口味，常常是供不应求。 现在使用传统手工艺制作的豆腐坊越来越少，由于产量低，耗时费工，多数已转为流水线机械生产。 而岱崮镇的村民孙守富和妻子池名香却是从结婚开始，数十年来一直坚守着这一古法传统手艺，也赢得了周边村民的声声赞誉，他们做的浆豆腐就是好吃。 而今，古法制作传统手工豆腐的两位村民已进入花甲之年，三个孩子无人传承他们的制作手艺。 孙守富介绍说，现在趁能干得动就继续做下去，毕竟还有个86岁的老父亲需要他来赡养，在村里能有个这样的手工作坊在收入方面还算不错，至于未来这一传统行当谁来接替，他笑而未答。 岱崮手工浆豆腐是沿袭了千百年来的最传统制作方式，除了唯一使用的电磨外，其他一切流程均为原始的制作方法和工具。 据池名香介绍，制作手工豆腐首先要将上好的黄豆水浸十多分钟，打成碴子上磨“磨糊”，之后放入锅中煮沸，捞出后同时将豆渣进行过滤再进入第二遍“磨糊”煮沸，适时放入酸浆固化，变成豆腐脑状后放进木制豆腐模子中压型，最后变成香嫩色白远近闻名的岱崮浆豆腐。 图为制作好的岱崮酱豆腐固化成型，准备拉出去销售。 夫妻俩将前期制作工序完成的豆腐模具抬出屋外，进入成型工序。
夫妻俩每天如此，早起制作好豆腐就是为了村民起来后就可吃到新鲜的酱豆腐。
时光就这样在普通百姓人家流转，简单而朴实。夫妻二人通过自己的努力过上了安稳的日子，只是这一传统的手工浆豆腐制作流程已渐渐陷入无人承接的状态，并且按照古法制作的人会越来越少。科技的进步，节约了人工成本，却迷失了最淳朴的“原味”。想了解更多内容，欢迎点击关注我们。 |
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