甑糕

    陕西人叫它“jing糕（四声），用糯米粉蒸制而成，蘸上各式甜酱，裹上花生芝麻碎很受欢迎。

用料

主料

•   糯米750克
•    红芸豆100克
•   大枣200克

辅料

• 水淀粉  适量

• 水  适量

甑糕的做法

1.

准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟

2.

糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳

3.

如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿

4.

找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣

5.

再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆

6.

铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣

7.

加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的

烹饪技巧

1、从下到上层次是这样的：40%糯米、50%大枣、20%糯米、100%芸豆、40%糯米、50%大枣；
2、具体比例不需要这么准确，只有保证最下面和最上面的两层糯米较厚即可。

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