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↑点击上方“餐饮O2O”关注我们 近几年，随着新型消费群体的崛起，单靠产品已经无法满足消费者多样化的需求。 除了产品功能性卖点之外，消费者还追求场景、情感、社交、价值认同等方面的满足，于是在品牌占据消费者认知的争夺战中，IP变得越来越重要。 然而，主题餐饮中的IP运用并不少见，可要真正发挥IP力量、把体验做到创新好玩那可是个大考验！ 这是一个你不颠覆就被别人颠覆的时代！凭借颠覆性创新，餐饮界一些新起之秀爆发了极大的能量。今天要讲的就是一位善用颠覆性创新思维的餐饮老板，他就是“鱼非鱼”“嘻游记”品牌创始人刘峰。 2014年，他在上海创立“鱼非鱼”品牌，两年半的时间，鱼非鱼经历了烤鱼火爆期、战争期和闭店潮，杀出重重突围，共开了15家分店，如今在上海的影响力和占有率已经名为前列。 2016年5月7日，刘峰又把“西游记”搬到了上海，开了一家脑洞大开的主题餐厅——嘻游记，尽管只有一家店，嘻游记刚出世就受到消费者的热捧，被称为“网红”餐厅，每天门口都大排长龙。 嘻游记，魔都最具颠覆态度的创造性餐饮品牌。以烧肉+海鲜+泡饭的创意创新产品结构，在环境氛围上，突破新格局打破常规的软装修； 在消费体验上，开启超视角混搭的文创风；在文化情感上，以情怀传达了“每个人心目中都有一个嘻游记”的新经典！综合而言，嘻游记是融感官体验、主题场景打造、文化认同与情感沟通为一体的颠覆性餐饮品牌。 刘峰从没做过烤肉，嘻游记为何能在短时间内脱颖而出？他总结：这是因为“不颠覆不做”的态度。 今天的中国餐饮产业已经进入了一个全新阶段，餐饮企业正在向连锁化、品牌化、个性化方向发展。 而创新是企业发展的重要驱动力，餐饮不创新会死，创新太过也会死！如何正确创新，引领变革，成为行业领头者，我们告诉你答案！ 9月17日，,行知研习社邀请到鱼非鱼、嘻游记创始人刘峰先生进行分享与互动解答，关键词：网红店、IP打造、创意餐饮、颠覆性思维...。 分享人：嘻游记创始刘峰 主办方：餐饮O2O、行知研习社 分享主题：《用颠覆性思维创意未来餐饮》 - END - 作者 | Lilo 来源 | 餐饮O2O 整编 | 小贝 爱学习的老板都会点的图片 ▼ 点击关键词，关注更多精彩内容 ▼ 中国餐饮精英交流学习社群 ▼ 合作/投稿/咨询等，欢迎骚扰O2O君！ 电话/微信号：13332662349 |
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