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做餐饮大家首先考虑的是两个问题一是做什么项目，二是在哪里做？这两个问题着实让人很头疼，只是今天给大家先讲讲怎么选址 。 那么成熟的大型连锁餐饮该如何选址呢？ 以麦当劳为例---三大选址法 第一，塞拉模型法：由美国俄克拉荷马大学的弗朗西斯.塞拉教授为餐饮设计的。塞拉教授与俄克拉荷马餐饮协会签订为餐厅的经营设计模型的合同，借助计算机来模拟餐厅的经营，判断餐厅可能达到的销售额。塞拉认为，他的模型能以5%左右的误差预测餐厅的销售额。他的模型最初为下列五种餐厅设计的：一般餐厅，自助餐厅，路旁餐厅，特种餐厅以及汉堡包餐厅。他提出影响销售额的几个关键因素：1，周边居民收入2，竞争对手数量3，交通流量4，餐厅建筑物外观及其类型。 第二，CKE餐厅选址法 CKE模型是卡尔.卡彻. 恩廷设计的。这一模型是通过掌握充分的市场资料，运用多元回归分析法来预测和评估某一餐厅的位置优劣。1，相关数据：附近街道上车辆数；本区域内所有餐厅的座位数；本区域内蓝领工人所占比例；10分钟内即可到达餐厅的公司职员人数；周围10分钟即可到达的人数；本区域内人口的平均年龄；营业区间内连锁餐厅数；10分钟内。2，基本指标：2，本区域内所有餐厅座位数不少于1200个；75%的人口属于蓝领阶层；平均年龄在26-32岁之间；10分钟内有10000名职员可以达到这家餐厅；3，还有一个复杂的计算公式，一般人理解起来有难度就不详写了。 第三，商圈分析法：通过分析商圈范围内的顾客情况，餐厅情况以及可能影响餐厅经营的其他情况，以得到正确的店址。1，商圈的确定：先要确定商圈的轴心点，餐厅所在位置就是商圈的轴心点，应该了解轴心点所在街区的情况，交通状况和具体位置。仅有圆心而无半径，圆是无法画出的。为了地点定位繁衍出区域定位，必须通过半径标志，准确地画出各层商圈，即以店铺位置为轴心，以习惯性的一定距离为半径，画出商圈。2，其主要考虑的消费者因素：人口规模，收入分配，教育水平，年龄分布以及人口流动情况等等。 这些是大型餐饮集团的选址方法，可能大家不能理解透彻。好吧，我下面说一些浅显易懂的。 简易式选址法： 第一，跟随竞争者：先确定跟随对象，然后以竞争者店址为中心，向四周扩散式选址，最后确保所选店址有虚构的市场容量。例如有肯德基的地方就有麦当劳，有麦当劳的地方就有肯德基。这回大家都理解了吧。 第二，人际资源：利用公司与人脉选址更加快捷。 第三，实地扫街：前期准备好各项数据，评估后果断签约，免得旺铺被抢去。 第四，租房中介：找主攻商铺的中介，告知其详细的选址要求；评估并确定中介推荐的店址。 第五，发布广告：先确定发布的媒介；时刻保持联系方式畅通，详细记录每个信息；实地评估分析。 第六，供应商资源：比如蔬菜供应商基本知道这片区域内哪家营业状况好，哪家营业状况差。 第七，施工条件：是否允许在消防许可范围内进行造；水，煤气，电是否有保障。 第八，到达条件：是否有停车场，是否能快速达到，门前无障碍物。 第九，紧邻业态：周围中高端品牌有利于提升品牌形象，同时带来客流。 第十，关键禁忌：以上条件都差不多的话，基本符合了一二流商圈，但是绝对不能为了在一二流商圈省点费用，选择三流位置。 以上就是选址方面给出的建议，希望大家选好地址，财源广进。 |
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