|
【香橙蜜糖鸡中翅】 原料：鸡中翅12个；橙皮少许；统一鲜橙多300ML；橙子果酱1大匙；蜂蜜1大匙；生粉适量、生抽2茶匙；料酒2茶匙；砂糖2茶匙；胡椒粉1茶匙；盐1茶匙； 做法： 1.鸡翅洗净沥干水份，加腌料拌匀。新鲜橙子削出表面那层皮，里面白色的部分不能用。鸡翅里加上切成丝的橙皮和200ML的统一鲜橙多。 2.放冰箱冷藏室腌2小时以上。腌好的鸡翅裹上薄薄的一层干生粉，加平底锅里煎至两面金黄。平底锅中放一点的油，倒入剩下的100ML鲜橙多和1大匙的橙子果酱。 3.中火煮开后倒入1大匙的蜂蜜。把煎好的鸡翅排入锅内，中火煮至起泡。把鸡翅翻面再煮一下，直至把汁煮浓稠即可。 4.鸡翅中融入香橙的清香，每一口都让人神往，意犹未尽~ 【红油三丝】 原料：海带(鲜)400克、白菜丝100克、红椒丝50克、醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油 做法： 1. 海带洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，烫时可以加1勺醋。 2. 白菜丝、红椒丝放入凉水中浸泡10分钟。 3. 将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀。 4. 海带丝、白菜丝、红椒丝沥干水分，装入盘中加调料拌匀即可。 【回锅肉】 原料：五花肉八两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油 做法： 1、准备好所有重要食材; 2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出; 3、切大片,别切太厚,不入味; 4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用; 5、坐锅下油小火煸肉片; 6、煸三四分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下; 7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺; 8、放青蒜,炒几下; 【尖椒炒腐竹】 原料：腐竹、尖椒、蒜、盐、味素。 做法： 1.腐竹掰成段，用水浸泡变大。 2.冷锅倒油，爆香蒜粒，倒入尖椒翻炒 3.放入腐竹翻炒，调味OK！ 【香辣猪皮】 原料：去骨生猪脚皮300克，红辣椒圈10克，大蒜杆节100克，姜片少许、盐5克，乡里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，酱油、味精各2克。 做法： 1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条，用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟，待用。 2、锅入茶油10克，烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。 3、锅入茶油30克，烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷，入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅，淋上5克生茶油出锅即可。 【孔雀开屏鱼】 原料:乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)、油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙) 做法： 1、乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。 2、姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈;干香菇用清水泡发，切成条状。 3、先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。 4、将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。 5、烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。 6、取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。 【腐乳红烧猪蹄】 原料：猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙 做法： 1、准备原料。 2、猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。 3、猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。 4、放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。 5、兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可。 6、大火收汁。出锅放点鸡精。 【杏鲍菇芦笋炒鸡丁】 原料：杏鲍菇3个芦笋，3根鸡腿肉，1个红灯笼椒1/2个，姜20克，蒜2瓣，蚝油30克，糖及盐适量腌肉食材：生抽酱油20毫升，料酒15毫升，，白胡椒粉适量。 做法： 1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁，加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁，红灯笼椒切开，去籽切成丁，芦笋洗干净然后切丁；蒜切末，姜去皮切末； 2先热油锅，爆香姜、蒜，在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色；加入杏鲍菇、芦笋，快速翻炒至芦笋翠绿；在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透，出锅即成。 |
|
|
来自： Zhengdebing > 《口味》
