饮食 | 预防癌症、糖尿病、帕金斯病，多酚含量丰富咖啡的益康效果令人瞩目！

关与咖啡的健康效果，最近有新研究成果先后亮相。多酚是代表性的抗氧化成分之一，它能清除体内产生的、导致生活习惯病和癌症的原因之一的“活性氧”。很多植物中都含有多酚，在食品中，红葡萄酒和巧克力等中的含量很丰富。

但是，我们根据日本主妇在一周内食用的饮料、食物计算后发现，她们从咖啡中摄取的多酚占了总体的47%。从事本项研究的雀巢日本/东京雀巢研发中心的福岛洋-R&D项目经理进行了如此说明：“平均每人每天只喝3ml的红葡萄酒。但却有很多人喝咖啡，喝的量也很大。”

福岛经理推测，在咖啡中，如按每100g约有200mg的多酚含量来计算，喝一杯咖啡(140g)，就能摄入200mg多的多酚。每天的摄入量约为1000～1500mgo也可以从绿茶(每100g含有15mg)蔬菜、水果中摄取，但如果喝咖啡的话，一天3杯就行了。

从流行病学调查的结果来看，也是3杯左右比较适宜。而据说脱去了咖啡因的“低咖啡因咖啡”也含有相同量的多酚。

发现咖啡的咖啡因具有健康效果的是POKKA公司和名古屋大学研究生院的堀尾文彦教授们的研究小组。他们已经在实验鼠的身上，验证了咖啡对糖尿病预防效果。日本味之素食品公司也与堀尾教授等共同发表了原于咖啡豆的甘露低聚糖具有抗糖尿病效果的研究成果。

人们对咖啡、咖啡因还有种“伤害胃”、“增高血压”的印象，但“并没有科学数据表明咖啡因对身体不好。血压上升是暂时性的，而且只相当于轻度运动后的程度。

也有研究成果表明，长期摄入可以降低血压。”福岛经理说。虽然不是在本次学会上，但花王公司已发表论文称，“血压略高的”人在饮用了咖啡3个月后，血压会有所改善，咖啡在4月下旬获得了特定保健用食品的许可。大屋奈绪子说。

咖啡值得期待的主要健康效果

多酚的抗氧化作用能预防癌症

多喝咖啡的人罹患肝癌的风险低。还有数据表明，可以预防女性的大肠癌或子宫颈癌。据认为这是多酚的扰氧化作用所致。

振奋精神提高工作效率

咖啡因的兴奋作用能提高人的精神集中力和工作效率。提高人的精神和肉体方面的效能。咖啡因还能令人的精神放松。

预防糖尿病等生活习惯病

有研究表明多喝咖啡的人比少喝的人患糖尿病的风险低。据认为，这是多酚的抗氧化作用和消炎作用所致。

改善脑内的神经传递预防帕金斯病

多喝咖啡的人罹患帕金森病的风险低。还有研究表明，喝咖啡能降低罹患痴呆症的风险；据认为这都是咖啡因的作用所致。

营养粮食学会上有关日常食品的发表内容

概要	研究人员/研究机构
饮用碳酸水后，胃的功能增强，—直持续饱腹感。让19名女性在空腹时饮水，比较了软水和超硬水的结果。	兵库县立大学研究生院的永井成美副教授等
酒精能减轻精神压力。让大鼠饮用了酒精后，它脑内的血清素增多了。	中村学园大学的青峰正裕教授等
红茶能减少脂肪的蓄积。对大鼠投食混有红茶的多脂肪食饵后，大鼠的体重、内脏脂肪都少有增加。	和洋女子大学的桥诘直孝教授等
橄榄油能提高身体的热量产生能力、脂肪代谢能力。将大鼠食饵中的脂肪换成猪油后进行了比较。	神户女子大学研究生院的狩野百合子教授等
消化变质的油更费时间。对大鼠投食了脂肪酸组成相同的新油和使用变质后的油，进行了比较。	昭和女子大学研究生院的木村修一教授等

 

咖啡对健康的有益效果远超我们日常想象，大家平日里可多多留意咖啡及日常食品~