明虾，如何吃出新花样

【红烧明虾】

材料：明虾、辣椒、葱姜、料酒、酱醋

做法：

1、处理明虾，将虾线、胡须都去掉；

2、煮一锅热水，放入姜片、一勺盐、料酒，烧开后倒入虾，待虾变红后捞出；

3、倒油入锅，放入蒜片、姜片 辣椒，小火炒香后开大火，放入虾快速翻炒；

4、用醋、酱油、料酒、白糖调汁，虾出锅摆盘后淋上调好的汁即可。

【明虾烧粉丝】

材料：明虾、粉丝、大葱、大蒜、姜、盐、白砂糖、淀粉、香油、辣酱

做法：

1、将明虾去壳、尾、肠线，放入热油锅内炸至红色捞出；

2、粉丝用热水泡发至软后待用;

3、锅内注油烧热，加香辣酱、姜、蒜炒香，放入高汤、粉丝捞起装盘，汤汁备用；

4、将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味，勾芡，倒在粉丝上，淋上香油可。

【明虾凤爪煲】

材料：明虾、凤爪、土豆、藕、葱姜、辣椒酱

做法：

1、将明虾处理干净，凤爪剪拂洗净，土豆切块，藕切丁；

2、明虾下锅灼熟后捞起；

3、倒油入锅，加葱姜、辣椒酱爆香；

4、放入土豆、藕丁和凤爪中火炒至七分熟；

5、加水煮开后放入明虾，炖熟即可出锅。

【油炸明虾】

材料：明虾、面粉、鸡蛋、葱姜、酱汁

做法：

1、将明虾去头、去虾线和壳并洗干净；

2、面粉加水和鸡蛋和匀成糊状；

3、将明虾外面裹上鸡蛋面粉糊；

4、葱姜下油锅爆香后，放入裹好面粉的明虾，炸至金黄色即可出锅；

5、蘸酱食用即可。

看了这么多明虾的小食谱，现在就要给大家说一说怎么挑选明虾：

1、虾壳要有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。

2、虾肉组织紧密、有弹性。

3、如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。