北京|十家深藏不露的胡同咖啡馆

本文转载｜我是夏凉

本文编辑｜王苗苗

内容发布｜掌上北京

微信 I D｜bejingchihe

初秋是我心里最适合喝咖啡的时节，炎热已过，寒冷未至，些许凉意的气温，刚好让舌尖感受香醇层次。咖啡算人间最有味的精神食粮之一，一杯之中，酸苦甜醇交叠，人生味道次第涌现。而作为一个常独行的人，咖啡也是最吻合我精神里孤独精致感的存在。

                      

咖啡馆，作为咖啡的味觉道场，初秋方有凉意的胡同里简直是再理想场所不过。门外是人间烟火，窗内有精神养份，大隐于市与喧嚣保持距离，但又有真实的生活感。经历了整顿封门的胡同，其中依旧存在的咖啡馆已是稀少去处，这些拥有人情味的地方由此让我有了更多偏爱。

今日推荐十家我偏爱的胡同咖啡馆，他们毫不招摇迎接气质相投的人。在疏离感倍增的城市里，这些咖啡馆保存心底的孤独感，让每个人彻底做真实的自己。

━━━━━━━━━━━━

1 | MetalHands交道口

Metal hands对于空间的讲究和出品相同。几家店里，我最偏爱的是交道口这家。生活感十足的老胡同，复古和中式元素混搭，使一间明朝老房焕发新生命。保留岁月磨感的同时，恰到好处在细节里揉进木金石刚硬元素，加上灯光的柔化，整个空间有些许硬汉柔情感。

通透的视线，是MH交道口店最讨喜的地方。晴朗天气可见透过天花玻璃的阳光，和屋檐上的绿植。而隔着一扇门就是胡同人家。浸染着北京市井气的咖啡香，一杯一瓶之间，都会让人在光影中恍惚于时空穿越。

Metal Hands的出品一向稳定而优质，无论是酸香撩人的单品手冲，还是细腻绵密融合恰好的奶咖。而更偏爱交道口店的缘由，还由于会提供新鲜出品的简餐。选择的多样性，使在这待上一天都拥有充分的可能性。

Metal Hands交道口

东城区交道口北二条44号

人均￥60

━━━━━━━━━━━━

2 | 福叁Cafe

炭儿胡同的民宅里，新中式风格咖啡馆福叁同样是感受味道的好去处。需要避开拥挤的人群，往不规则的前门胡同纵深里，尽头再拐弯寻摸两步，见到灰瓦覆盖绿植栽种的屋舍，便有豁然开朗的感受。坐北朝南的房屋光线良好，通透性强。初秋季节在这里点上一款咖啡，独坐小饮与人聊天，都绝对是享受。

菜单上推荐的咖啡并不繁复。目前在小红的推荐下，已经尝过英雄和花魁，都有干净新鲜的香气。复古老式拉杆咖啡机堪称点睛，最简单粗暴的方式实现了变压萃取和预浸泡，口感更干净而无杂味。

福叁的名字让我联想到有福如山，喜庆的寓意与新中式风格不谋而合。而店主兼咖啡师小红表示起这名的初衷，是他希望永远做心里的第三，没指望过变成北京最牛逼，咖啡好喝地方好待足矣。和善健谈的他，言语间会不经意流露出，对于咖啡质感的追求，及对于风味的喜爱，同时也很耐心地对客人咖啡风味的偏好进行相应推荐。 

      

福叁Cafe

西城区炭儿胡同1号    

人均￥55

━━━━━━━━━━━━

3 | Voyage北锣店

店面寻找不难，但我第一回见的时候没看出来是咖啡馆。老平房改造的大落地窗门脸，低调简约，如果不看logo，我以为这是个会客室。但这样的风格正是Voyage惹人爱的地方，简单纯粹而极致。先讲简单纯粹的装饰，开放式的工作吧台，近距离观察咖啡的出品和交流很容易，朴素极简的原木色装潢，裸露的红砖墙面交相呼应。

Voyage种类不多，但样样精品，也因简单而极致在精品咖啡里独树一帜。红樱桃是我最爱的手冲之一，偏爱的浅烘味，干净的酸里有丰富的花果香，喝完后舌尖还有丝甘甜。而另外两款力推的手冲，“黑森林”均衡带有黑巧和香料味，“零号”是深烘的野性十足且柔滑。

“our voyage，your coffee”  简约有力的口感，是Voyage主理人的理念与愿景，而在Voyage喝咖啡的过程就是一场咖啡旅程。从口味选取到闻香，再到饮下的那一瞬，Voyage都用最简单纯粹的方式让你感受咖啡的丰富。而每一回新到来和抵达，又都有着感受上的点滴差异。

Voyage北锣店

东城区北锣鼓巷80号

人均￥50

━━━━━━━━━━━━

4 | M+ Coffice

因离公司近，新开的Mplus成为我近期造访最多的地方。但凡我灵感不够想要去换脑醒神，又不想跑远，这里就是首选。Mplus的形象专业而亲切，功能组合和环境营造都做得很有质感，并不大的空间兼顾通透性和私密感，被作最大化运用。

 

空间上的差别则通过材料转变而体现，碎裂的小白大理石片，将空间尺度与人拉近，有些打磨的墙面又能触摸到坚实感。顶上镜面则延伸纵向视觉，有效地利用充裕的天花空间，让整个小空间显得宽阔起来。每张椅子边的软木板，让一个人待着也有着自如性。咖啡馆的室外平台提供了灵活的座位，透过一扇窗消解室内和室外空间刚硬的界线。

Mplus的出品一一尝试过，每款都用料实在。最偏爱的依旧是卡布，初闻有鲜明的香气，第一口有大量绵密柔顺的奶泡，甜润里有浓郁的香醇。有几次还被很热情分享了冰滴，据说要七个小时才有500毫升，香气层次感都很足。

M+ Coffice

东城区板桥南巷7号人美厂内

人均￥35

━━━━━━━━━━━━

5 | 参政六号

严格意义来说这家不算咖啡馆，而是开在四合院里的工作室，名字即所处房舍的编号。在拐进胡同寻到红门推开，倒有种进入幽秘地的感觉，一片竹林和四合院里的传统影壁墙，也是北京四合院的建制。小院门窗的大红大绿，加上很多盆的多肉，初秋季节在这晒太阳会有暖洋洋的舒服。

由于是非严格商业用地，整个咖啡工作室倒呈现出我常规认知的景象。参政六号需要预约，来的客人以及时常到来的老朋友们，互不干扰又和谐统一的交流画面，像没预演好就上演的生活剧。院内的静谧，和不远处的车水马龙，让我有种跳脱感。

作为有品质追求的咖啡工作室，提供的均以精品为主。当时被推荐了花魁，这不是我头一回遇到这支豆子，但当时喝到的这杯单品，花香果香活跃在整个口腔，让整个下午变得新鲜感十足。

参政六号

西城区西单参政胡同6号

━━━━━━━━━━━━

6 | 熊煮咖啡

坐落在白塔寺下的一个徽派设计四合院，熊煮将一个小咖啡馆的可能性发挥正好。比走进门口的敞亮，房顶上开玻璃罩天井，使一家小店从早到晚都能拥有比面积更多的开阔。店里陈设不少鲜艳的鲜花和艺术画作，不定期更新让人会有不同感受。

对于白塔的观赏区，成为熊煮难以被媲美的优势。坐在馆里，可以一抬头看见塔。如果碰见不热的季节，最适合坐在露台，微风拂过看着不远处的景色，白塔寺，狭长的夹道，远离人烟可以收获飘然升仙的惬意。

熊煮的口味从个人主观看，是偏温和。点的奶咖口感很顺滑细腻，拉花很稳。而熊煮的两位咖啡师感觉，也有和口味一样的温和，不过分亲近，恰到好处的距离，询问回答也都有耐心。

熊煮咖啡

西城区白塔寺东夹道26号

人均￥50

━━━━━━━━━━━━

7 | 如故Cafe

身处照相馆里，如故Cafe有着胶片暗访的质感。缓慢生在胡同里的桌椅砖瓦，都有沉静且时间变缓的质感。照相馆和暗房在二楼，寻常只对定制客人开放。一楼将展厅与咖啡融为一体，咖啡也是观展累了的歇脚必备。如故的一切都在阐释质感，经得住时间的纯粹，是拥有咖啡和胶片的如故所传递的生活理念，也将艺术融入日常。

“coffee time exhibition”是如故的slogan，释义为一杯咖啡时间的展览。咖啡为整个有些高冷感的空间带来鲜活气，更是陌生人涉足时对于陌生感的缓冲。如故创始人讲述过，咖啡的制作与冲洗照片一样，都有“道”在其中，心手相接为最纯粹的结果。那都是光阴的缔造，倾注着认真、喜悦和执着，可以穿越岁月界限。

Rugu出品是有诚意的，最喜欢点的是搭配一块饼干的美式，甜品也是摆盘精致。如故在器皿选取上，有着和胶片一样的厚重质感，摸起来舒适极了。我也喜欢在如故点一杯有味道的咖啡，同时静观那些经得住时间的照片。

如故RUGU

东城区方家胡同46号院门口西侧

人均￥69

━━━━━━━━━━━━

8 | Coffee Tommy

位于北锣的Coffee Tommy，是家有反差萌的咖啡馆。门脸低调且门外环境略糙，但推门进去的时候又亮堂的讨喜。木质装饰让我以为会是个甜音软妹在时，却看见了身形强壮的咖啡师本人。

咖啡师本人的服务和问候，有着和外表不同的细腻。从味道喜好，到杯子的偏爱，这样的贴切让我开始就有恰到好处的舒服。当时被推荐了来自哥伦比亚蕙兰的豆子，一边冲的过程还有些耐心讲解，豆子口感饱满干净，还有愉悦的坚果味酸香气，是杯讨我喜的咖啡。

很喜欢这家小咖啡馆传递的感觉，风格略偏日系。木质桌椅，简洁装饰，温暖灯光，一切简单得氛围刚刚好，同时质朴的纹理，赋予了空间随意性和舒适感。隔扇门可直接见制作甜品的厨房，到来的人会对此处的卫生讲究和品质都放心。

Coffee Tommy

东城区北锣鼓巷27号

人均￥70

━━━━━━━━━━━━

9 | Such A Cafe

兼顾秩序感和亲切性，是我对Such A Cafe的印象。冷淡的青灰水泥里，生长着茂盛的热带绿植。暖黄色的白瓷灯，清澈的玻璃器皿，和裸露原始的松木融为一体。所有美感元素都恰如其分地融合，为有些糙的胡同带来清新自然气息。

在温暖细腻的咖啡师兼老板娘打理下，整家店安静而诗意的流淌。我心中一家小店应有的灵动性和活泼感，被店里拿只叫卡夫卡的狗充分带动。

目睹为客人们的用心出品，可见老板娘的讲究。因为来之前已经喝了两杯咖啡，所以选择了无咖啡因的紫丝绒，说白了是紫薯拿铁。口感很温和，没有甜齁吻合我的喜好。而且在端上来时候，用纸巾擦了下溢出来的奶沫这点细节很加分。

Such A Cafe

东城区张自忠路中剪子巷39号

人均￥45

━━━━━━━━━━━━

10 | 双城咖啡

店如其名，双城将台湾生活的轻松惬意随性带到了北京胡同里。“双城”是指北京和台北，是台湾人阿哲和叶子开的咖啡馆。除咖啡和茶，这还有台湾图书、杂志、蜂蜜、果酱等。这两个好朋友开店的目标是，让客人除了吃喝外，能在双城感受丰富有趣的台湾风情。

双城的装陈也很像一个大书房，是北京最适合看书的咖啡馆之一。一楼有大量从台湾运来的好书，二楼可以摊着办公的沙发，待上一天都不会腻。加上大片绿植的点缀，是丰富性极强的空间。这里会不定时有画展，周末的合适时间会放电影。

双城最具特点的咖啡是冰酿，咖啡香充分浸润到水中。整款咖啡浓厚饱满，微苦不涩，干净香气可以看出来花时间的出品，流连在唇齿间更有萦绕长久的香。

双城咖啡酒吧

东城区方家胡同46号

人均￥55

本期互动话题：

你更偏爱哪一家咖啡馆？