粮油检验基础知识及概念整理
1.粮油检验综合知识
2.粮油检验项目名词解释
（1）①.筛下物：通常指通过规定筛层的物质。
②.无机杂质：一般指夹杂在粮食、油料中的泥土、砖瓦块及其它无机杂质。
③（2）3）粮油水分：粮油水分是指粮食和油料中所含水分的量。一般用所含水分的重量占粮食油料总重量的百分率来表示。按水分在籽粒中的分布状态，可分为自由水和结合水。
①.粮油标准中规定的水分标准成为标准水分，它是计价的重要依据。
②.安全水分（相对安全水分）：是指在一定温度范围内，可以保持粮食安全储藏的水分，一般认为粮食中的水分，几乎都是结合水时，才能保证储粮的安全。因各地温度不同，安全水分不同。
③.半安全水分:只能保证粮食在气温较低季节短期储存，而不能在当地安全过夏的粮食水分，称为粮食的半安全水分。
④.危险水分：易造成粮食发热霉变的水分，称为粮食的危险水分。
⑤.高水分：粮食水分超过安全水分标准，称为高水分，半安全水分和危险水分均属于高水分。高水分粮食不利于安全储藏。
（4）容重：粮食籽粒在单位容积内的质量称为容重，单位用g/L表示。影响小麦容重的因素主要有：水分、杂质、未熟粒、籽粒的性质。
（5）小麦硬度指数：在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品占试样的质量分数，用HI表示。硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之表明小麦硬度越低。（制备样品时，应除去样品中的杂质和破碎粒）。
（6）整精米、整精米率：整精米是指糙米碾磨成加工精度为GB1354规定的三等（背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上）大米时，部分米粒破碎，其中长度达到该批大米完整米粒平均长度3/4（含）以上的米粒。整精米率是指整精米占净稻谷试样的质量分数。
（7）谷外糙米定义：混在稻谷中的糙米粒。
（8）黄粒米的定义：胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。
3.取样及检测方法
取样方法及注意事项：
（1）样品：从一批受检的粮油中按规定扦取一定数量具有代表性的部分称为粮油样品简称样品。样品可分为原始样品、平均样品和试验样品三类。粮食油料的原始样品一般不少于2kg；油脂的原始样品不少于1kg，对于调拨、出口的粮油要保存不少于1kg的原始样品，经登记、密闭，加盖公章和经手人签字后置于干燥低温处妥善保管一个月，以备复检。
（2）0.5公斤）。
（3）200t,特大粒粮食和油料一般不超过50t。（中央储备粮油质量检查扦样大型仓房和圆仓均以不超过2000t为一个检验单位，分区扦样，每增加2000t应增加一个检验单位）。
（4）分区设点：根据粮堆面积大小分区，普通房式仓每区面积不超过50高大平房仓按350m左右分区。各区设中心和四角五个点。区数在两个和两个以上的，相邻两区交界线上的2个点共用。粮堆边缘的点应设在距墙边50cm处（高大平房仓的边缘点距边缘1m处）
分层：按粮堆高度分层，堆高在2m以下的，分上、下两层；堆高在2~3m的分上、中、下三层，上层在粮面以下10~20cm处，中层在粮堆中间，下层在距底部20cm处；如遇堆高在3~5m时，应分四层，堆高在5m以上的分五层，第一层距底部30cm处，第二层为堆高的1/3处，第三层为堆高的1/2处，第四层为堆高的3/4处，第五层距粮面以下20cm左右。分部：按圆仓（屯）直径分内（中心）、中（半径1/2处）、外（距仓边缘30cm左右）三部。设点：圆仓(屯)直径在8m以下的，每层按内、中、外分别设1、2、4共7个点。直径在8m以上的，每层按内、中、外分别设1、4、8共13个点。10~20cm处，不加挑选地用取样铲取出具有代表性的样品。
②.流动扦样法：对于在机械传送中的粮食和油料的扦样，首先按受检粮食和油料的数量和传送时间，定出取样次数和每次应取的数量，然后定时定量从粮流的终点处横断接取样品（严禁在输送带或绞龙中取样）。
③.包装扦样器的扦样方法：扦取包装粮食和油料的样品时，手握器柄，探口向下，从袋口一角沿对角线插入包中，转动器柄探口向上，粮食、油料即落入槽中，平直地抽出扦样器，注意扦样口恢复原状。注意扦样式不能抖动，每包扦取次数要一致。中、小粒粮食和油料的扦取包数不少于总包数的5%。
④.分样器分样方法：分样时，将清洁的分样器放稳，关闭漏斗开关，放好接样斗，将样品从高于漏斗口约5cm处倒入漏斗内，刮平样品。打开漏斗开关，等样品流尽后，轻拍分样器外壳，关闭漏斗开关，再将两个接样斗内的样品同时倒入漏斗内，继续照上法重复混合两次。以后每次用一个接样斗内的样品按上述方法继续分样，直至一个接样斗内的样品接近需要试样重量为止。
⑤.四分法：用分样板将样品充分混合，按2/4的比例分样的方法称作四分法。四分法适合于原粮、油料和成品粮，也适用与大粒粮食、油料（如甘薯片、花生果、蚕豆等），但对散落性大的粮食、油料如大豆、豌豆、油菜籽、薯类不宜用四分法分样。分样方法：分样时，将样品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上，用两块分样板将样品摊成正方形，然后从样品左右两边铲起样品约10cm高，对准中心同时倒落。再换一个方向同样操作（中心点不动），如此反复混合四、五次，将样品摊成等厚得分正方形。用分样板在样品上划两条对角线，分成四个三角形，取出其中两个对顶三角形的样品。剩下的样品再按上述反复分取，直至最后剩下的两个对顶三角形的样品接近所需试样数量为止。
检测方法：
（1）具体项目检测方法与标准参考国家标准
（2）原始记录：
①.字迹要端正、清晰、易于辨认。
②.记录测定结果的有效数字位数应与所用计量器具的测定精度一致。即保留一位不确定数字。
③.测定结果的计算值比标准的指标值多保留一位有效数字。报出的结果应是经数据处理和修约后的最终特定值，其数值与标准的指定值有效数字位数保持一致。
④.数字修约以“四舍六进一，遇五看仔细，五后非零则进一，五后为零看偶奇，五前为奇则进一，五前为偶应舍弃”为依据。
⑤.原始记录必须使用法定计量单位，已废除的或非法定计量单位严禁在原始记录中出现。
⑥.原始记录表（簿）中所有空格均应填写，如有的项目未进行检验，则应在空格中画一斜线。
⑦.书写出现错误时，应按规定方法进行改正，即在要更改的数据上画横线（要保留原始记录的字迹清晰可辨），再在其上方或近旁书写正确的数字，同时更改人应在更改处盖上更改人的印章或者签字。
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