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脆皮豆腐 主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋 做法： 1、豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。 2、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。 3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。 4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。 5、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。 6、开就可以勾点欠了。 7、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。 红烧茄子 主料：茄子3根 做法： 1、茄子3根。 2、将茄子洗干净。 3、切成滚刀块。 4、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 5、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。 6、加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。 7、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。 雪花炒香干 主料：香干雪菜一包 做法： 1、香干，雪菜一包。 2、香干洗干净切小丁。 3、雪菜倒出冲洗下。 4、锅热倒油，放入姜丝，干红辣椒炝锅。 5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。 6、翻炒几分钟后，加入少许水，糖，盐，翻炒几下即可出锅。这菜很简单，我比较喜欢吃香干，所以这道菜也是我比较中意的下饭菜。 香菇菜心 主料：香菇菜心 做法： 1、菇，菜心。 2、香菇用水泡开,香菇泡开后去蒂。 3、然后对半切开。 4、锅中放底油，油热放姜丝，爆香一下，放入切好的香菇。加点盐，酱油炒几下出锅待用。 5、锅中放底油，油热，下青菜煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片，放少许盐，翻炒几下就可以出锅了。 6、很清淡好吃的一道菜，试着做下吧。 红烧豆腐 主料：豆腐 豆瓣酱 辣椒酱 做法： 1、豆腐，豆瓣酱，辣椒酱。 2、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。 3、待用。 4、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水。 5、水开后捞出豆腐待用。 6、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱。 7、爆香一下，20秒就可以了。 8、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油。 9、水开倒入豆腐。 10、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。 毛豆烧茄子 材料：茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小红辣椒1根（可不放） 调料：甜面酱1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 盐少许 做法： 一．拍粉法 茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。 1.茄子洗净切块； 2.用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉； 3.锅中倒油，油温七成热时（状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声）夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色； 4.炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分； 5.毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干；辣椒切圈，大蒜切粒； 6.锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末； 7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下； 8.调入所有“调料”和剩下的一半蒜末，炒匀即可 茄子西红柿 主料：茄子2根西红柿一个 做法： 1、茄子2根，现在菜场买2.8一斤，我买了2.3毛钱的，西红柿一个。 2、茄子去皮切条。 3、西红柿可以去皮，也可以不去，切片。 4、锅中放多油热倒入茄子，开中火来翻炒茄子。 5、不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。 6、把茄子捞起，锅中多的油盛起来，锅中一点点油，放蒜沫爆香一下，倒入西红柿。 7、翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了，大概一分钟后倒入茄子混炒一下。 8、大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐，加一点点白醋就可以了。 9、再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。 10、我可以保证的说，味道相当不错，只有用心去做哦！ 我们尊重原创。部分文章和图片来于网络和网友推荐，如未署名，系检索无法确定原作者，原作者可随时联系我们予以署名更正，或做删除处理。谢谢！ 成功人士必备微信号 ▼ |
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