红薯紫薯白薯三种薯功效各不同 你可别吃错了

又到了吃红薯的季节。街边的烤红薯摊总是热热闹闹，捧着一个刚刚烤熟的红薯，嘴里暖手里暖心里也暖。

可很多人奇怪：街边都是烤红薯，为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢？这些不同颜色的“薯”有什么区别呢？

甘薯

甘薯又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本块根植物。我国是世界上最大的甘薯生产国，占世界总产量的75.3%。我们日常食用的部分，就是甘薯的块根啦。

白肉甘薯：淀粉“冠军”

白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃，当主食还可以，吃了它后要减少主食。

总体而言，相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。

黄肉甘薯(红薯)：类胡萝卜素“皇后”

黄肉甘薯的特点是糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，口感不那么干，质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。点击蓝字了解更多饮食禁忌：红薯和它一起吃 容易导致胃溃疡 赶紧告诉家人

薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关，其颜色越黄胡萝卜素含量越高。黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素。

• 类胡萝卜素中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用；

• α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防；

• 叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康；

• 除此之外，还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

因此想要通过摄入类胡萝卜素防治相关的疾病，那就多多选择红薯吃吧~

紫肉甘薯(紫薯)：花青素“大王”

紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白质含量较高，其抗氧化物质和微量元素更丰富。

关于紫薯，很多人并不陌生，但是对它可能还存在误解：以为紫薯是转基因食品或者是染色的。

其实紫薯的紫色并不是转基因或染色造成，而是由于其中含有较高的花青素。

• 花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害。具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。

• 还能延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用，在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。

• 除了花青素，紫薯所含的膳食纤维也相对更多，尤其适合便秘的人食用。

那么怎么吃甘薯会让我们变得更健康呢？

当主食食用，但一次不宜食用过多

甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得过多，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得过多会反酸，反而对身体不利。

不同人群的食用注意

成年人：都可以食用，建议将每次的食用量控制在50~100克；

老年人：适合吃红薯和小块的紫薯；

糖尿病人：如食甘薯，推荐食用紫薯，且每食100克紫薯等，需减少主食25克；

小孩子：都可以食用，建议将每次的食用量控制在25~50克。

和南瓜、红枣一起煲粥最滋补

红薯、南瓜和红枣这三样东西，论营养性，各个以一当百，搭配在一起不仅是食补好菜谱，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。