几种炒猪肝家常做法，猪肝怎么炒嫩而不老？

想要将猪肝炒的口感鲜嫩不老，就必定要等水烧开之后再放入猪肝焯，要是发现变色就要立刻盛出。猪肝里面含有的胆固醇特别高，因此有高血压以及冠心病的人不能多吃。下面来了解下具体的炒猪肝做法

青椒炒猪肝做法

1.将猪肝放入淡盐水中浸泡30分钟，然后捞出切成薄片，放入盐，淀粉，倒入生抽和料酒，再放入葱姜用手抓匀

2.之后再腌制猪肝入味，水倒入锅里烧开后放入猪肝至变色，一变色就要立即捞出，再将青椒洗干净后切成片状

3.将锅烧热后倒入油，放入姜蒜末翻炒出香味，再放入青椒翻炒，倒入生抽，再放入白糖翻炒均匀后放入猪肝

4.翻炒片刻即可盛出即可。整个过程大概就是三分钟，是不是特别的快手方便。

洋葱炒猪肝做法

材料：猪肝300克、洋葱100克、红椒50克、柿子椒50克、盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、调和油适量、五香粉适量

1.将猪肝洗干净后切成片状，放入盐，倒入白醋浸泡30分钟，之后捞出清洗干净，再倒入料酒，放入淀粉拌匀后腌制

2.一般腌制30分钟后清洗干净，控干水，之后将青红辣椒洗干净后切成丁，洋葱洗干净后切成段，姜蒜洗干净后切成末

3.再将油倒入锅里烧热，放入姜蒜翻炒出香味，放入猪肝翻炒至变色，再倒入青红辣椒，放入洋葱，再放入盐和豆瓣酱

4.翻炒均匀后放入鸡精，撒些五香粉，倒入少许水焖煮一分钟左右即可盛出。

猪肝的营养价值

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。