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一、【京酱肉丝】
食材：猪里脊、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉、油、葱、姜适量。 做法： 1、猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。 2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。 3、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。 4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。 5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。 二、【糖醋排骨】
食材：排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、油、盐、葱花、芝麻 做法： 1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4、锅内放排骨，腌排骨的水，放白糖，半碗肉汤大火烧开，调入盐提味。 5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻。 三、【酱爆鸡丁】
食材：鸡脯肉、胡萝卜、淀粉、柿子椒、葱、姜、蛋清、酱油、鸡精、料酒、淀粉、面酱、酱油、糖适各量 做法： 1、将鸡肉切成1cm见方的小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟。胡萝卜和青椒也切同样大小的块；将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。 2、炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。 3、炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。下鸡丁煸炒。 4、倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒，出锅。 四、【黑胡椒牛柳】
食材：牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐各适量 做法： 1、牛肉切成牛柳，洋葱、青椒切片。 2、先把牛柳炒到变色，加酱油和盐。 3、放洋葱、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分钟左右出锅。 五、【山珍豆腐】
食材：豆腐、丝瓜、油、牛肝菌 、蒜末、蒸鱼豉油、盐 做法： 1、豆腐、丝瓜切块摆盘。 2、撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上。 3、最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦。 |
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