步骤：1、用水泡1个小时，中途换两次水。 2、葱切小段、姜切片、蒜一切两半、辣椒切大段、豆瓣酱剁几刀（剁碎些）。 3、热锅下油，油7成热时炸一下八角瓣、花椒，5秒左右，下葱姜蒜，翻炒几下，再炒一下豆瓣酱，炒出红油！很漂亮的颜色哟！ 4、下大骨，翻炒均匀（5分钟左右）。 5、我们家味比较重，所以又加了点老抽，因为豆瓣酱已经是很咸的了，所以老抽一点不能多！ 6、香叶、小茴香粒、丁香、桂皮、草果等八大味放进去，翻炒均匀！ 7、加热水，没过大骨。然后大火烧开，小火慢炖。 8、收到汤汁浓稠，加少些糖、鸡精，翻炒均匀即可出锅！ 9、味道非常棒。
ps 豆瓣酱很咸，切记不要再放盐！ 豆瓣酱要切碎些，更容易炒出味！ |
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