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  《风》收录了西周时期15个诸侯国的民间歌谣，因而又名《国风》。其中展示的酒文化，可以说是当时民间酒文化的集中体现。 “陟彼崔嵬，我马虺隤（huī tuí）。我姑酌彼金罍（léi），维以不永怀”，出自《周南·卷耳》的这几句有名的诗句，讲述的是征夫攀过高而崎岖的山，马儿疲倦不已，只好姑且斟满杯中酒，以寄托离愁与忧思，以征夫的口吻描述了远征的丈夫思念家中的妻子的情感。且不论诗中运用了什么手法，显而易见的是，酒在这里是丈夫对妻子思念之情的寄托。而纵观古今，无论是举杯浇愁还是借酒抒怀，酒似乎在不同的场合中都起着相似的情感寄托作用。
《雅》收录的大部分是达官贵族在各种典礼或宴会上演唱的乐歌，作者多为朝廷公卿大夫、王室贵族和官吏，也有一部分是文人雅士相聚时唱和的音乐。可以说，《雅》中与酒相关的内容，大多体现了当时贵族宫廷的宴饮文化。 1. 以酒寄祝福 《大雅·行苇》中有这样的描述：“酌以大斗，以祈黄耇（gǒu）。黄耇台背，以引以翼。寿考维祺，以介景福”。宴席上，给长者献上大杯的酒，贺祝高寿老人，请神赐予他福分。可见酒在当时的宴饮文化中，已被人们赋予了祝福的意义。 2. 以酒待贵客 中国人待客自古就极为讲究隆重。《小雅·鹿鸣之什·伐木》中就有描述，“伐木许许，酾酒有藇（xù）。既有肥羜（zhù），以速诸父”。嘉宾来访，迎之以牛羊佳肴，待之以清澈佳酿。短短几句记载招待嘉宾的诗句，却彰显出了酒在待客之道中的重要性，这样的传统之礼，甚至延续至今。 3. 承“宴以合好”之意 此外，人们相信酒能承“宴以合好”之美意，无论是合夫妻之好、合友邻之好、合宗亲之好抑或是合君臣之好的宴席，都不应缺少酒的身影。《小雅·鹿鸣》诗云：“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”；《小雅·南有嘉鱼》则有“君子有酒，嘉宾式燕以乐”。用美酒佳酿在宴席上款待嘉宾，使之尽兴。又如《小雅·湛露》“湛湛露斯，匪阳不晞。厌厌夜饮，不醉无归”，朝露浓重，太阳不出便不消失，长夜宴饮，不醉便不可归家，这一句描绘的便是周王以酒款待诸侯的情形。 《颂》分为《周颂》、《鲁颂》和《商颂》，又称《三颂》，主要为王室和诸侯在祭祀或庆贺丰年等重要仪式上吟唱的乐歌。《三颂》中所展现的酒文化主要集中在祭祀方面。 “丰年多黍多稌（tú），亦有高廪（lǐn），万亿及秭。为酒为醴，丞畀（bì）祖妣（bǐ），以洽百礼，降福孔皆”，这两句诗出自《周颂·丰年》，讲的是粮食丰收之年，便有更多的谷物可用于酿制美酒，如此便可更隆重地祭祀祖先，望先祖赐福。 祭祀仪式中，如果有酒，会显得更加隆重，可见酒在祭祀礼仪中的地位是极其重要和尊贵的。祭神诗歌《周颂·丝衣》则描述了人们通过酒来祭祀神灵，祈求福分：“兕（sì）觥其觩。旨酒思柔。不吴不敖，胡考之休”。将兕牛角酒杯装满醇厚香浓的美酒，毕恭毕敬地请神饮用，祈求神保佑吉祥长寿。 《诗经》共收录诗歌305篇，“酒”字共出现了逾60次。其中，《国风》160篇，“酒”共出现7次，《雅》105篇，“酒”共出现了约50次，而《颂》40篇，“酒”共出现6次。从《风》、《雅》、《颂》各自的创作者身份以及描述内容来看，酒对于当时的百姓平民来说并不易得，而宫廷贵族则多以酒行乐。严肃的祭祀礼中，将酒作为贡品则是尊重神灵祖先的一种表现。 |
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