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常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。 藕，又称莲藕，是素食者的理想食品。藕中含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素K、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，能凉血散瘀。熟藕其性由凉变温，能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。具体来说，莲藕的保健功效主要有以下几种。 降糖降脂利消化 藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，对治疗便秘、有害物质排出十分有益。 抗衰防癌 鲜藕中的维生素 C及多酚类物质可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。 安神宁心 莲藕含维生素B群（特别是 B ），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。 补血生肌 莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。 止血 藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血、止血。如鼻出血、咯血、痰中带血者，可用鲜藕榨汁喝下。 祛痰止咳 鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇 咳、祛痰的功效。做法：鲜莲藕250克，红糖20克。把洗净的莲藕切成薄片，放入锅中，加水适量以中火煮半小时左右，再加入红糖拌匀即可。 藕营养丰富，味道爽口，是老幼妇孺、体弱多病者的上好食品和滋补佳珍。但是，凡是脾胃虚寒、腹泻及妇女寒性痛经者均忌食生藕。胃、十二指肠溃疡者少食。另外，由于藕性偏凉，产妇不宜过早食用，一般在产后 1周 ~2周后再吃藕，以达到散瘀的作用。
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