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夏天马上就要过去了，这意味着凉爽的西瓜、冰棍和空调也很快要和我们say goodbye了，吓得小编赶紧吃了一根冰棍压压惊。 嗯，红豆味的，还挺甜。 不过，可不要小看这一根小小的冰棍，这里面，藏着一个规模和增速都相当惊人的巨大市场！  一根冰棍，千亿市场  2014年，全球冰淇淋市场首次突破500亿美元大关，而中国做出了重要贡献，以114亿美元（人民币约700亿）的市场规模，超越美国，成为全球最大的冰淇淋消费市场。 20116年，中国冰淇淋消费额达960亿元，比上一年增长了20%。并且近10年产销量的复合增长率一直稳定在10%及以上，预计2017年会突破千亿大关。 而冰淇淋产业在我国还处于成长阶段。2014年各国人均冰淇淋消费量统计中，中国为3公斤，而日本11公斤，不到日本的1/3，更远远低于美国的人均25.8公斤。冰淇淋市场的发展前景相当可观。 下面我们来分析一下。 实体门店 1号选手：哈根达斯 “爱TA，就带TA去吃哈根达斯”。这句经典的广告词让哈根达斯家喻户晓，成为了情侣约会必备项目。 哈根达斯1996年进入中国大陆，至今发展已超过20年，拥有门店超过200家，分布在全国53个城市。 哈根达斯单球售价30元起，人均消费70-80元，属于冰淇淋中的高端消费。但由于进入中国时间早，市场营销强势，品牌定位准确，已经获得了较高的大众认知度和市场认可，奠定了自己的地位，是高端市场的种子选手。 早期发展势头迅猛，近年来有所放缓。为了适应消费升级的大背景，哈根达斯这几年也做出了不少改变，如进入商超，顺应时节推出新品种如粽子、月饼等，但冰淇淋仍是最主要的销售收入来源。 2号选手：Dairy Queen DQ在1992年就进入了中国大陆市场，比哈根达斯还早4年，目前在中国已经有门店600多家，是连锁冰淇淋品牌的领军人物。 DQ同样属于高端冰淇淋品牌行列，但它的定位和哈根达斯有所差异，它的门店主要分布在超市、景区、购物区，店面一般不大，产品提倡外带，不提供座位或座位很少，人均消费25-30元，目标人群是有一定消费能力的白领。 其中，“暴风雪”系列是DQ的口碑产品，以“倒杯不洒”为卖点，小杯单价25起。 3号选手：网红冰淇淋 不想选择哈根达斯、DQ等传统品牌，最近两三年兴起的各式各样网红冰淇淋店给了年轻人更多个性化选择。 以杰出选手中街1946为代表，它于2016年1月成立，经过一年的发展，已经开了46家分店，这样的发展速度不可说不迅猛。 这些网红店一般都装潢极具特色，冰淇淋外观也十分清新趣致，如灰色乌云造型甜筒，花朵状雪糕等等，不仅迎合年轻人拍照的喜好，且自带传播属性。 价格一般在5-50元之间，在学生党和年轻职场人士的承受范围之内。 这类小而美的冰淇淋店，对称霸市场已久的哈根达斯、DQ等连锁品牌造成了一定冲击。 4号选手：快餐品牌甜品线 肯德基、麦当劳、汉堡王之类快餐品牌的传统冰淇淋产品线，售价在5-15元之间，是低端冰淇淋市场的主力军。 并且，这些品牌不断改进口味，推出新品，如肯德基的草莓花筒，麦当劳的麦旋风，力求满足消费者们多变、乐于尝试新奇事物的需求。 批发零售 进驻各大超市、便利店、小卖部进行分销是冰淇淋市场的主要销售渠道，近几年由于电商的发展，占总市场的比例有所下降，但仍然高达52%，因此竞争也相当激烈。 第一阵营 国内包装类冰淇淋的高端市场主要被和路雪、雀巢、八喜和明治等外资品牌占据。它们产品售价普遍在5元及以上，虽然价格较高，但是由于品牌美誉度高，市场定位稳定，已经获得消费者的认可。 第二阵营 符合大众消费水平的中端市场，在零售市场销售额中的占比为45%，代表品牌有伊利、蒙牛、光明等，产品单价基本在2元及以上。 这些品牌依托自身的乳制品业务，能获得原奶、食糖等原材料的成本优势，所以能够以低定价获得高竞争力。 同时，它们能够借用已经打通的分销渠道和代理市场，快速进行销售，迅速扩大市场份额。 第三阵营 这部分市场主要由各地的中小型民营企业分割，品牌繁杂，名气一般只限于本地，资金和规模实力也限制了它们走向全国。 制约 健康隐患 冰淇淋中添加的奶油、椰子油等脂肪成分，是冰淇淋丝滑细腻口感的来源，能够食客强烈的幸福感，但同时，这也意味着高卡路里，对健康无益。 在健身、轻食等观念越来越成为都市人的生活方式，点个奶茶都倾向于点无糖或少糖的饮食变化后，脂肪、糖分、添加剂一样不少的冰淇淋，人们会逐渐降低食用频率甚至戒掉。 单一线下销售渠道 过去，由于物流效率的地下和冷链运送能力的薄弱，冰淇淋这种时效性极强的东西很少在线上销售。 高昂的租金和层层增加的代理费最终也反映在定价上，对消费者并不友好，企业的发展也收到限制。 发展 在产品改进上，要迎合当前的饮食观念升级，向无添加剂、材料天然健康、低脂、造型个性化，口味多元化的方向发展，同时兼顾口感。 中街1946就是灵活运用电商平台的代表，它的官方旗舰店，在2016年首次参加“双十一”，销售额就高达250万，是哈根达斯的五倍，称冠冰淇淋类别。 最后，小编觉得，最好吃的，还是童年和小伙伴一起分享的五毛钱冰棍~ 作者：子乐（图片来自网络） |
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