黄泥巴包鸡怎么做配方及制作方法满意答案http://wenwen.soso.com/z/%20http:/wenwen.soso.com/
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YourY.S.F5级2009-07-18基本材料母鸡一只，虾仁，http://wenwen.soso.com/z/Searc
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nk鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E8%9
9%BE%E7%B1%B3&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink虾米，http://w
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arch.yjjlink&cid=w.search.yjjlink猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，http://wenwen.so
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w.search.yjjlink绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，http://wenwen.soso.com/z
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=w.search.yjjlink芝麻油，熟猪油。将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时
，取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠
炒几下，加绍酒，酱油，http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E7%BB%B5%E7%99%
BD%E7%B3%96&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink绵白糖炒至断生，待凉后塞入
鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中
间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤
八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。追问：有更详细的资料吗？回答：b2b.hc360.c
om/supplyself/54449073.html71K追问：什么回答：主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、
肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁2
0克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2
颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥
，最后在火上烘烤四至六个小时即成做法：１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加
入玉果末和匀，擦于鸡身；２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、
香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层
，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间
，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用
泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭
去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养
丰富，风味独特。追问：我这里没有荷叶怎么办回答：用湿布四角拎起将鸡紧包也一样追问：这属于什么口味的。还有其他口味吗？追
问：一般价格是多少，利润有多大？其他回答(1)http://wenwen.soso.com/z/%20http:/wenwen
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3ww.tw.hdz叶雯枫3级2009-07-18那叫叫化鸡是拿荷叶把鸡包住(先要把鸡上涂上各种喜欢的调料)然后把泥巴再涂在荷
叶外面(要烂泥)可以涂的厚一点,小心别有的地方没涂到!~在把他放进火里面烧就可以了追问：用什么样的炉子回答：自己在家里做就用
烤箱了。追问：想摆夜市，是用炉子好做，还是用烤箱好回答：你要是夜市的话还是用炉子方便，但是要用那种像是烤红薯的那种炉子，类
似的但是不一样大。用烤箱不是很方便。追问：一般价格是多少一只，利润有多大回答：零售价在25~35一只，成本大概有20以内，因为鸡子可以去批发的，我没做过，按零售价的整鸡给你算的，还有零售价你看你在进货时进个头一样的鸡可以按统一价卖，如果鸡的大小个头差多的话，就只能按重量卖，一斤10~20都可以接受。追问：O(∩_∩)O谢谢 |
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