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农村野菜虽好吃,但你真的能区分真假吗?吃错了还会出人命!

2017-09-20  自强不息...

常见山野菜种类

常见的本土山野菜包括:蒲公英(婆婆丁)、荠菜、车前(车轱辘菜)、马齿苋、刺儿菜、苣荬菜(苦菜)、小根蒜、苋菜、独行菜(洋辣罐)、桔梗、牛蒡(猪耳朵菜)、老山芹、黄花菜、柳蒿芽、地肤(扫帚菜)、蕨菜、猴腿等。

像在山林中挖的蕨菜、桔梗、老山芹等都属于纯野生的绿色食品,它们主要生长在一些林区和坡地。比如蕨菜,在四丰山、横头山、申家店等林区比较常见。

目前,市面上常见的大棚内人工栽培的野菜中,以荠菜、蒲公英(婆婆丁)、苣荬菜(苦菜)居多。

“三法”判断是否有毒

野菜虽然鲜美,但在食用野菜方面还有很多“讲究”。首先,在采摘方面需要格外谨慎注意,比如像蒲公英(婆婆丁)、刺儿菜、苣荬菜都属于菊科;像荠菜、独行菜都属于十字花科。

那么,什么样的野菜含有毒素成分,不宜人们采集和食用呢?卞勇给出了这样的解释与判断,要想判断野菜是否含有毒素,可以遵从以下几种方法。

看浆液。植物体的根、茎、叶等被折断后,有特殊浆液或黏液质出现的种类多数都有毒。

闻气味。如果植物体具有特殊刺激气味的种类,绝大多数都有毒。

尝味道。煮熟后少量品尝,如果有明显的苦味、涩味,说明植物体内可能含有一些特定成分,表示该植物可能有毒。

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