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“肉夹馍”它是中国陕西省汉族特色食物之一。两种食物绝妙组合互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香，肉酥，肥而不腻，浓郁醇香，回味无穷。家庭制作虽没有专业的设备，但掌握了下面的这些方法，还是能制作出与众不同风味独特的肉夹馍的。 准备好卤料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、草果、葱姜蒜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐 锅里加足够清水 加入所有卤料 大火烧开后不开焖一会 五花肉冷水下锅 加姜片、料酒大火煮开 煮开后捞出用温水冲下干净备用 卤汁焖好后 把洗净的五花肉放进去大火煮开 煮开后转小火炖两小时 加几个洗净外壳的鸡蛋进去 小火煮十来分钟后 把蛋壳敲碎 像茶叶蛋一样 加盖再炖40分钟 然后关火 不开盖让它过夜 温水化开4g酵母 倒进500g面粉里 逐渐加水 揉成面团盖上保鲜膜发酵 发酵好后取出揉出气泡 分成均匀的7等份 取一面团 擀成椭圆形 卷起来按压 再擀成圆形 锅烧热后 将饼烙熟
开火将卤肉卤蛋热一下 把肉取出来剁碎
把烙好的饼从中间切开 然后就往里面塞肉吧 想吃多少塞多少 再淋点卤汁肉夹馍：面饼打中间用刀划开，夹入卤好的肥瘦相间的酱肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对，但肉夹馍不知是咋叫起来的。可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍，酱肉加上面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。 |
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