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【红烧串串鱼板】 食材： 综合鱼板10g、综合丸子10g、小黄瓜丁少许、葱末1条量 调味料： 鸡粉少许、酱油1汤匙 Step1 鱼板、丸子全部都先切成小丁状。 Step2 拿出牙签开始串鱼板类食材，可以在前后两端都串上一个小黄瓜丁，借此固定。 Step3 小火热油锅，放入刚刚串好的鱼板丸子串，大约1分钟再放入酱油以及鸡粉调味。 Step4 30秒后放入切好的葱末，搅拌约10秒即可起锅。
※示范分量为1人份。 【鲜蔬鲑鱼头】 食材： 鲑鱼头1个（约400克）、杏鲍菇200克、柳松菇100克、美白菇150克、马铃薯半个、红萝卜半条、葱段适量、蒜头适量、姜片少许、柴鱼片少许 调味料： 酱油100c.c.、米酒100c.c.、味醂100c.c.、冰糖适量、香油少许 Step1 将杏鲍菇、柳松菇、美白菇洗净，杏鲍菇切块；马铃薯与红萝卜削皮、切块。 Step2 用流动的水彻底将鲑鱼头洗净后，剁成约3公分宽块状。 Step3 电锅外锅加50c.c.水，盖上锅盖预热约3至5分钟。取内锅加香油、姜片、葱段、蒜头，再将内锅置入电锅翻炒爆香。 Step4 将步骤1备料完成的食材加入锅中，接着倒酱油、米酒、味醂、100 cc水、柴鱼片与冰糖调味。
Step5 最后放鱼块，外锅加水2杯，按下开关约煮30分钟，待开关跳起后再加入少许柴鱼片，续焖2分钟即可。
※示范分量为3∼4人份。
【葱姜爆鱼块】 食材（2～3人份）： 潮鲷150克、姜片6片、葱1支、蒜头2颗、太白粉少许、鸡高汤80c.c. 调味料： 盐少许、米酒适量、白胡椒粉少许、白砂糖少许、蚝油1匙
Step1 潮鲷洗净、斜切块状。葱切成段、蒜头切片。 Tips：潮鲷是鲷鱼的一种，潮鲷亦可用鲷鱼或鲈鱼代替。
Step2 将潮鲷加盐、少许米酒、白胡椒粉及太白粉，腌过5分钟。
Step3 起锅开大火，倒入盖过潮鲷的油量，待油温为摄氏150度时，将腌好的潮鲷放入，2分钟后捞起。
Step4 用鱼剩余的余油，起锅开大火，姜片、葱段及蒜片加入爆香，倒入蚝油、白砂糖调味与80c.c.鸡高汤。
Step5 同一锅中，再倒入炸好的潮鲷一起拌炒，倒入1匙米酒，高汤焖至快干即完成。
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