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羊汤的制作方法： 原料：羊腿肉500g、羊骨500g、羊板油100g、水3000g 辅料：生姜、大葱白、香菜、蒜苗、香油、食用盐、味精、料酒、醋 制作方法： 1、 将羊骨斩断，放入凉水中浸泡1-2个小时。 2、 将浸泡好的羊骨放入锅中用水沸一下，除去血沫子。 3、 将沸好的羊骨捞出，重新放到锅中，放入羊肉后加入水。（羊肉切成1斤大小即可，不宜过小）盖上锅盖开始大火煮熬。 4、 大火煮熬，待水温60—80度左右打开锅盖开始迅速打掉上面的血沫子。这样重复3—5遍。最终保证锅内不再有沫子为佳。 5、 大火煮熬，待水沸腾10分钟左右时，将羊板油切成手指大小放入锅内并放入适量料酒，继续大火煮熬。 6、 大火煮熬，待10分钟左右，将姜片、葱段放入锅内再煮熬5分钟左右，改成小火即可。 7、 小料的配制，将香菜、蒜苗分别切成末放到盘中待用即可。 8、 捞肉盛汤，将肉捞出，用刀切成片。依次将羊肉、香菜、蒜苗放入碗中盛入羊汤即可。 特点： 家庭羊汤以味鲜、汤白、水脂交融、汤色诱人为主。无需加任何香辛料，既保证了羊肉的鲜又去掉了过重的羊膻味。汤色奶白，滋补之佳品。用心的朋友不妨自己在家里动手制作下。 |
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