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金针说 （金针度人） 第5期 未来餐饮的竞争，一定是供应链的竞争。 能不能做好餐饮，不仅仅是依靠一个餐饮群、产品的味道、品牌的选址或者营销，最核心的还是供应链。 而对于供应链，靠谱投创始人BOB认为：实现餐饮从0到1的关键在于供应链。 1、规模未必经济的原因在于供应链 现在餐饮界有一种说法叫做“规模经济”，但是也有一种说法叫做“规模不经济”。 也就是说当你的品牌达到一定规模的时候，你发现你的成本一下子突然变高了，比如说需要投入一个中央工厂。 所以在餐饮企业发展的这个过程当中解决规模不经济的问题就是供应链。 靠谱投BOB表示“很多餐饮品牌都死在了从0到1的路上。而要让一家店做到品质高的同时拥有更高的效率，又能够让投资者获利，这其中的关键因素就是供应链。” 2、麦当劳三脚凳理论：品牌、加盟商、供应链三方 就拿麦当劳来说，麦当劳有一个“三角凳理论”。一方是品牌，一方是加盟方，一方是供应商。 “三角凳理论”的商业模式就是开一家加盟店，开出来之后对这家加盟店做一个估值，然后卖给加盟商，收的是卖店的钱，然后它还可以继续收加盟费。 但是麦当劳没有在供应链之间赚一毛钱，只在供应链当中做筛选和考核，而加盟商所要做的就是在供应链之间做选择。 因为麦当劳想要加盟商可以长久的生存，供应链就要足够的安全和低价，麦当劳就是在帮助加盟商降低供应链成本。 除此之外，BOB提出做餐饮的两条战略，一是低成本战略；二是差异化战略。 差异化战略就是让我们找自己的核心定位，而营销最大的起底就是你有没有更低的成本。 |
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