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喝了那么多茶，你对茶的了解到底有多少呢？ 喝茶，真的只是一种生活方式 常会遇到一些朋友，提及茶总是小心地说：自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂茶对大多数人来说，真的不那么重要。如果喝了某款茶感觉还不错，能接着喝下去就足够了。 喝了那么多茶，面对茶的类别，还是一知半解。 发酵篇 发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。 品类篇 在说具体的茶叶分类前，我们很有必要了解一下中国茶制茶工艺的历史演变。 △ 由发现野生茶树到唐宋时期茶普遍作为饮料的过程中，中国茶叶制造经过了 很复杂的变革。人们对茶叶的利用开始是咀嚼鲜叶、生煮羹饮，继而晒干收藏。直到距今1800年前的三国时期，人们才开始将采来的茶叶做成茶饼，晒干或烘干，饮用时碾碎冲泡。 △ 到了唐代（距今1400年），茶成为了人们普遍的饮料。为了消除茶饼的青臭味，人们发明了蒸青绿茶制法，即将鲜叶蒸后，捣碎制饼穿孔，穿串烘干，这样使茶叶品质有了很大提高。 △ 自唐至宋（距今1000年），贡茶兴起，促使茶叶新产品不断涌现，制茶技术也不断得到革新和提高，先是由蒸青团茶饼茶，改为蒸青散茶，饮用时亦不再需碾碎，而是全叶冲泡。在此期间，一种具有划时代意义的制茶技术渐渐被创造出来，那就是炒青绿茶技术。 △ 到了明代（距今600年），炒青茶的制法日趋完善，其制法大体是高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，这与现代炒青绿茶制作工艺非常相似。 △ 明代以后（距今400年），在生产炒青绿茶的基础上，新的发明创造不断出现，因而相继产生了新的茶类，如黄茶、红茶、青茶（乌龙茶）等。最终形成了下图所示的中国茶大家族。 冲泡篇 储存篇 虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。 绿茶、黄茶 | 密封后，放冰箱冷藏 白茶、乌龙茶 | 常温密封保存；长时间不喝，放冰箱冷藏 红茶 | 常温密封保存，切记防潮 黑茶 | 常温保存，阴凉通风、切记日晒 茶，不是功课，不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。 其实懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。千利休禅师说：“须知道茶之本，不过是烧水点茶”。一款茶入了手，多用不同的方式方法去尝试，只管泡她吧，小男生不都是泡妹多了，才成为把妹高手的吗？ 喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。 都说，“茶品可清心”，那么喝茶时，把身份放一边，把虚荣放一边，把贪欲放一边，“心清可品茶”，茶，无法承受之轻。 以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶，真的，只是一种生活方式。 |
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