谢谢邀请! 用机器炒火锅底料肯定方便许多。那么怎样的抄法呢? 传统炒料说实话一一很辛苦。要在锅边工作两小时,不停的铲动。冬天还好点,夏天可难了。稍有不当就糊锅,那么一千元钱就废了。所以一般炒料都一师父带一亲传弟子一起炒,手累了就换人,不是徒弟就挨不到边哦。 那么机器炒呢就简单许多了,但不要想多了,一切份量,先后顺序还是靠人来调配,不是说把料放入机器然后出来的就是火锅底料。 先放菜子油,然后鸡油,牛油,然后豆辨呀,糍粑椒呀,比例香料等都人工操作,只是机器不停的绞动,让锅底不沉物,不糊锅,更均匀。 机器其实很简单,小作坊直接用不锈钢制作一个炒料机就可,一个大桶,一个电机,装上一个奔驰标记就行了。 那么制火锅底料的工厂就不一样了,但炒桶相差无几,只是其它工艺需要的机器就不同了,此处暂不表。 综合上述,还是用机器炒火锅料更好! |
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