美食 FOOD ╲ 准备材料 嫩鸡450 克,干豆角150 克,青椒1 个,红椒1 个,生抽、鸡精、白糖各 1/2 大匙,料酒、 生抽各2大匙, 姜10克,蒜 5 瓣,植物油适量 准备工作 鸡肉洗净,切块;姜、蒜均洗净,切片;青、红椒去蒂、籽,洗净切块。 开始制作 1 干豆角提前用凉水泡发半小时, 冲洗干净,切成 10 厘米长的段。 2 锅入油烧热,放入干豆角,调入生抽翻炒均匀,盛出备用。 3 锅入油,冷油放入姜片、蒜片炒香。 4 倒入鸡块。 5 中火炒至鸡块明显缩小、 鸡皮的油脂出来。 6 倒入料酒,烧至汁干。 7 再放入干豆角, 调入生抽、 白糖, 倒入清水。 8 大火煮开后,转小火煮至水干,再放入青、红椒块,调入鸡精,翻炒至断生即可。 完成图 选自《本味家常菜》一书,版权所有。 |
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