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来源：牛牪犇奶源信息平台 一、黄曲霉特性【1.1】毒性 黄曲霉毒素是霉菌分泌的次级代谢产物，其在作物生长、收割、 贮存、加工过程中都可能产生。黄曲霉毒素主要有黄曲霉菌和寄生曲 霉产生。黄曲霉毒素有多种，黄曲霉素 B1、B2、G1、G2、M1 被国 际癌症研究机构（IARC）划定为 I 类致癌物。其中黄曲霉毒素 B1 的 毒性最强，黄曲霉毒素 B1 也就是我们通常所说的黄曲霉毒素，也是 迄今为止发现的毒性最强的生物性毒素，其毒性是氰化钾的 10 倍， 砒霜的 67 倍，比剧毒的农药毒性强 28-33 倍。一粒严重发霉含有 40ug 黄曲霉毒素的玉米可以导致 2 只雏鸭的死亡。 【1.2】蓄积性 黄曲霉毒素还具有蓄积性，动物长期采食低剂量的黄曲霉毒素可 以引起动物的慢性中毒，主要表现为动物生长缓慢，体重减轻，饲料 利用效率降低，生产性能降低，以及免疫系统被破坏。 二、黄曲霉毒素对奶牛的影响【2.1】黄曲霉毒素在奶牛体内转化 黄曲霉毒素进入奶牛体内之后，奶牛肝脏会发挥解毒作用，对其 进行生物转化，主要的转化是黄曲霉毒素 B1 会转化为黄曲霉毒素 M1。 这些代谢产物主要排泄途径有 2 条，即乳汁和尿液。这些转化产物， 特别是 M1 仍然具有很强毒性，且常规的加工方法，如巴氏消毒法对 其几乎不造成任何损害。所以黄曲霉毒素可以进入人类消费的各种终 端乳制品中，人类长期食用这种含毒素的乳制品，会引起慢性中毒， 长时间会诱发肝癌。 【2.2】黄曲霉毒素对奶牛的毒害作用 实际上对于任何动物来说，黄曲霉毒素都不存在安全剂量，只要 有毒素存在就会对机体造成损失，只不过是速度快慢，毒素接触时间 长短以及是否同时存在其它应激反应等问题。Guthrie 等人在 1979 进 行的现场试验表明，120ug/kg 的黄曲霉毒素会导致奶牛的繁殖性能下 降，而且当改喂不含黄曲霉毒素的饲料后，泌乳牛的产奶量提高了 25%。对于广大养殖业危害最大的还是慢性中毒造成的生产性能下降 和免疫力的下降。长期低剂量摄入黄曲霉毒素会导致奶牛的奶量、奶 品质、繁殖性能和免疫力的下降。而且，乳中残留的毒素会威胁人类 的健康。 三、黄曲霉毒素的产生奶牛不仅采食的原料种类繁多，而且采食量也较其它家畜多， 这导致奶牛接触到的霉菌毒素的种类及概率高于其它动物。黄曲霉毒 素主要存在于花生、玉米、麸皮、棉籽粕、豆粕及他们的副产物中。 霉菌毒素一般比较难以通过感官直接进行判断，肉眼所能看到的 是霉菌的菌丝，毒素是看不到的。有时候菌丝很多，但是毒素含量不 一定很高，因为毒素产生的最适温度和霉菌生长的最适温度并不完全 一致。有时候看不到菌丝却有可能含有很高浓度的毒素，因为通过处 理，霉菌很容易死亡，菌丝很容易去除和降解，但是霉菌毒素的性质 却非常稳定，可以在粮食上存留很长时间。 四、预防措施影响霉菌在饲料中生长繁殖的因素较多，包括温度、湿度、氧气等，其中湿度对霉菌生长速度影响最大。所以购进原料最好进行黄 曲霉毒素检测，贮存在阴凉干燥地方。做青贮要及时封窖，让青贮发 酵把青贮内 PH 值尽快降到 4.5 左右，可以很好抑制毒素产生。 五、脱霉剂使用脱毒有物理、化学及生物学方法，我们最常见的是物理脱毒法， 其中矿物质吸附法是目前最常见、应用最广泛的脱霉方法。吸附剂的吸附效果与其活性成分的分子结构以及霉菌毒素的特性有关。或者在饲料中添加适量的饲料添加剂-龙昌胆汁酸，清除奶牛体内长期蓄积的霉菌毒素等有害物质，保肝护胆。 |
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