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1. 糖浆,酥油,碱水,过筛的面粉混合,揉至微微起筋
2. 盖上保鲜膜,静置半小时,给它冷静一下,哈哈
3. 分月饼馅料,大概30g一份,搓圆,备用
4. 月饼皮冷静好了之后,分成大概20—25g上下,如果像我这样的新手,可以稍微皮厚一点,不然很容易露馅~
5. 包上馅料~烤箱预热上下火190度,烤盘铺好油纸,上好模子之后,直接往烤盘放,不要用手拿,很容易变形
6. 190度,第二层,烤5分钟,月饼稍微硬了白了就拿出来扫蛋液,要全蛋,不要纯蛋黄,之后放回去,烤15分钟,时间温度因各个烤箱而异,自己要多盯着
7. 出炉了,放2—3天回油就可以了
来自: a69a69a > 《菜谱》
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