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动手腌咸菜,做法超简单,你可以做给家人吃!

2017-09-21  强丈大


咸菜配着点小米粥,简直了!

今天最美儿就教你

做14种美味腌咸菜

喜欢的伙伴快收藏哦


腌黄瓜


-食材-

黄瓜15斤

辣椒1斤

盐1.5斤

大蒜3两

白酒1.5两

味精3两

白糖6两

姜3两

酱油 4斤


-做法-

1、酱油烧开晾凉,黄瓜用盐淹16小时后,再用重物压10小时。

2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块,和其他料一起放入酱油内即可。


【腌萝卜

-食材-

萝卜10斤

盐2斤

大蒜0.5斤 

味精2两

胡椒粉2合 

白糖1斤

醋1斤

辣椒粉3两


-做法-

萝卜先用盐淹两天,再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。


【腌辣椒末


-食材-

尖辣椒10斤

盐1斤

豆瓣酱1斤

糖0.5斤

醋0.5斤

姜0.5斤

蒜0.5斤

味精100克


-做法-

1.把辣椒、姜、蒜铰碎,糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉
2.与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。


【腌牛肉酱

-食材-

牛肉2斤

红辣椒5斤

盐半斤

味精2两

豆油1斤

芝麻4两

白醋4两 

豆瓣酱4两

糖4两


-做法-

牛肉、辣椒铰碎,先用油将牛肉炒熟,再把其他料放入烧开即可。


【腌香辣萝卜皮


-食材-

萝卜皮3公斤

五香面

酱油

味精适量


-做法-

将萝卜皮切成丝或小块,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。


【腌辣白菜

-食材-

大白菜5000克

盐250克

糖250克

苹果250克

梨250克

蒜50克

葱100克

花椒25克

味精10克


-做法-

1、将大白菜叶稍和老帮去除,用水洗净,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。

2、然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀,再将拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一星期后即可取出食用。


【五香花生米

-食材-

花生米一斤

精盐一两

花椒一钱

大料一钱

豆蔻半钱

姜三片


-做法-

将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。


【酱八宝菜

-食材-

黄瓜1000克

藕豆角800克

红豆400克

花生米300克

栗子仁200克

核桃仁100克

杏仁100克

(以上原料应先行腌制好)

黄酱2000克

糖色100克

酱油1000克


-做法-

1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

2、主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。


【腌糖醋蒜头

-食材-

鲜蒜头5000克

盐1000克

白糖1000克

凉开水1000克

醋500克


-做法-

1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。

2、每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次;再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;15天左右即成。


【怪味萝卜丝

-食材-

萝卜4000克

盐4克

花椒80克

茴香5克

生姜

辣椒共300克


-做法-

1、将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;

2、食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封。




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