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红薯学名：甘薯又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯 等。清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。 薯尖是红薯茎的一部分，含有丰富的营养成分，与菠菜、黄瓜、茄子等14种常见蔬菜相比，所含的蛋白质等12项主要营养成分中，除灰分稍低于菠菜居第二外，其余营养成分均居首位。此外，甘薯茎尖中还含有化学物质脱氢表雄甾酮，可预防结肠癌和乳腺癌。因此，红薯茎尖在香港地区、法国等地被称为“蔬菜皇后”。普通红薯的茎尖虽然可以食用，但比较老且食味苦涩。所以在比较嫩吃口感最好。一般采摘四叶一心的鲜嫩薯尖，每隔8-10天左右采摘，最好是用手摘，不要剪割。采摘时间为早上最佳。 红薯的藤曼一般用来喂养牲畜，牛，羊，猪，鸡，鸭等动物，是很好的绿色饲料，营养很丰富。就红薯的根须没有多少用处吧！这里说的根须是说的挖出地里面后，上面部分与根须那些，不知道大家实际见过没有！但是可以晾干，在农村也可以用来烧火这些。可以充分利用。 红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。 在这里说下红薯削皮以后有几种颜色：按淀粉含量不同，白瓤〉紫瓤〉黄瓤〉红瓤。白瓤的淀粉很高，在农村一般来做生粉（滑肉粉）每个地方叫法不同，就是说白瓤最容易长胖。 一般很少能在市场上购买到纯正的红薯粉条、粉丝，甚至年轻一代根本不知道吃到嘴里的是否红薯粉，市场流动的粉条、粉丝大多以红薯、木薯、玉米、小麦等原料掺兑加工而成，加工好些的只是口感差，更为劣质粉条，劲道差、粘性大、易糊汤，红薯粉条烫火锅是很好的食材。 红薯条就是红薯制成的条状食品。色泽一般金黄，味甜，有韧性，嚼起来劲道。是少年儿童喜爱的零食之一。把个小的红薯削成条状，晾干，再洗净，蒸熟，晴朗的天气，就放到外面晒干，没有太阳，就得浪费几个煤球烘干。晒（烘）红薯条也得把握尺度，晒得太过了，则坚硬如铁，牙齿不好者，半天嚼不完一块；晒得时间不够，则水分太多，容易发霉，不利收藏。 做法有很多，因为红薯营养价值比较高，还可以炸着吃也不错，个人感觉比土豆条安逸。其他就不介绍了。 第一次在头条上写东西，写得不是很好希望大家见谅！红薯对于出生农村的朋友来说是常见的吧，现在是回忆吧！ 注：本文由爱分享杂谈整理发布，转载请注明出处。多谢大家关注本头条号，小编会每天将为您推送不同的最新优秀精品文章图片视频，欢迎广大头条号粉丝们参与我们的讨论，如果您对文章有什么看法和意见，可以在文章的下面进行评论，小编也欢迎大家尽情来吐槽。 |
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