爱吃鸡爪别错过! 好吃到狂舔手指!!

2017-09-22  mxb08




 馋死人的鸡爪来了!对于美食达人来说鸡爪可不是看上去没肉的“鸡肋”。只要找到好吃的做法,鸡爪那绝对美味,嘴馋的时候,拿来啃啃,最够味儿了。最要命的是,连骨头都能嚼的有滋有味的~~各种好吃易学的鸡爪做法,喜欢啃的童鞋赶紧收了学~





虎皮鸡爪

食材一斤鸡爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、十三香料

做法:①肉质肥厚的鸡爪,洗干净放入水里,加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。②鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液。刷好后晾干③晾干的鸡爪用小火入五六成热的油锅炸至表皮黄色。④炸好的鸡爪捞出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。⑤泡好的鸡爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟。⑥老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀,淋在蒸了10分钟的鸡爪上,拌匀,换高压锅继续隔水蒸,开大火蒸15分钟。 





香辣鸡爪

食材500g鸡爪、适量盐、适量郫县豆瓣、葱姜蒜、适量干辣椒、适量花椒

做法:①鸡爪冷水下锅,加入姜片,葱段,料酒,焯熟,用凉水冲洗干净备用。②锅里倒油,凉油里放入干辣椒,花椒,葱姜蒜等大料慢慢炒出香味。③加入郫县豆瓣翻炒香,加入50ML热水。小火慢慢把辣酱炒浓稠。④放入鸡爪,用铲子翻炒均匀,让酱汁沾匀鸡爪表面。⑤加盐,小火慢炖,收汁。





豉椒南瓜蒸鸡爪

食材鸡爪、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒
做法:南瓜去皮去瓤切成薄片备用。鸡爪剪去指甲。用水泡出血水,中途可换几次水。将南瓜摆入盘中,再放入鸡脚。放入适量自制剁椒和豆豉。均匀倒入一勺蒸鱼豉油。锅中水烧热上气,放入盘,大火烤开五分钟后转中火。约二十分钟,蒸制鸡爪能被筷子轻松扎透即可出锅食用。






鱼香鸡爪

食材350克新鲜鸡爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水
做法:鸡爪剪去脚趾,洗净,放入冷水锅内煮。②煮开后,表面见泡沫时,取出冲洗干净。③另起一锅干净水,放入葱结,姜片,料酒1大匙。
④大火煮开后转小火,煮约30分钟至熟烂(用筷子可以插入)。⑤锅内放3大匙油,冷油放入姜蓉,蒜蓉,葱花,红泡椒碎各15克炒至出香味。⑥放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。⑦放入鸡爪煮至收汁后,倒入水淀粉勾芡。⑧最后临出锅前放入香麻油 1茶匙即可。






照烧鸡爪

食材250g鸡爪、2匙生抽、2匙料酒、1匙蜂蜜、1匙烧烤酱、1匙红油腐乳汁、3瓣大蒜、2片生姜、1茶匙盐
做法:鸡爪洗净去掉脚甲,用热水焯一下。②鸡爪用烧烤酱和少许盐腌制30分钟入味。③用生抽、料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用,大蒜剁碎。锅内入适量油烧至六成热,入蒜末炒香,下入鸡爪翻炒,让鸡爪均匀地裹上油。⑤待鸡爪呈现微微的焦黄色时,下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟。⑥下入调配好的照烧汁稍加翻炒。加入与鸡爪持平的清水,盖上锅盖中小火焖约20分钟。⑧焖至快收汁,开盖稍加翻炒,让鸡爪均匀上色后即可出锅






泡椒鸡爪

食材一斤鸡爪、一袋泡椒、花椒、红椒、盐、白糖、白醋、柠檬、姜、味精
做法:鸡爪洗净去掉脚甲,用热水焯一下。②萝卜切片、辣椒切碎放入碗里。③鸡爪捞出来沥干放入佐料碗里,挤上2个柠檬④容器中倒入开水(约200ml)放入花椒和泡椒先泡一会,倒入泡椒水、姜片,调入盐、味精、白醋,混合均匀。将冲淋好的鸡爪加入,浸泡四五个小时后即可食用(中间每个一小时翻动一下使浸泡均匀)。

    来自: mxb08 > 《美食》

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