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文｜玄圭 随着时代的变迁，各种生活理念、人生信条充斥人们的头脑，爆炸的信息更容易让人迷失。 而真正能流传千古，支撑起中华民族精神之内核的，则是那些一代代传下来的家风家训。 蔡澜（1941年—）祖籍广东潮州，生于新加坡，现居香港。著名电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人。与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称，《舌尖上的中国》节目总顾问，现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。 在好友金庸的笔下，蔡澜是一个真正潇洒的人。“他的率真潇洒，体现在总能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇，他总是处之泰然、若无其事。我常常皱起眉头，而他总是开怀大笑。”金庸说蔡澜就像武侠小说中的人物，来去自由，吃喝玩乐，是真正的“游戏人间”。 说到“游戏人间”，接受采访的蔡澜哈哈大笑着默认。但是笑过之后，这位年近八旬的老人沉思良久，说：“谁不希望‘游戏人间’？但前提是在此之前，你要足够坚持和努力，积累‘游戏’的资本。” 蔡澜出生在新加坡的一座戏院楼上，他的父亲是邵氏电影的工作人员，蔡澜从小就耳濡目染，非常喜欢看电影。他越来越向往电影主角要么仗剑走天涯，要么流浪世界的生活。父亲觉得他这样下去会荒废学业，但是身为小学校长的妈妈却说：“喜欢看电影就尽情地看，希望过上电影才里的生活的梦想也是梦想。但是，你想过没有，怎么看电影才会让这个爱好成为你将来谋生的技能？” 妈妈的话提醒了蔡澜，为了看懂电影对白，刚上初中的他选修中文和英文；放学或节假日又忙不迭地搜集一切相关的书本资料，整理了数十册各国导演、监制及演员资料。13岁，蔡澜就为报纸撰写影评，稿酬多的时候相当于一个成年人的工资。自己能赚钱的蔡澜，不仅不再向妈妈要零花钱，还常常能豪气地请朋友吃饭、看电影。 18岁那年，蔡澜前往当时电影处于黄金时期的日本攻读电影编导科，在读书期间，他还兼任了邵氏公司驻日本经理及翻译。其他同学埋头在教室学习，恶补之前没看过的电影时，早看了上万部电影的蔡澜已经开始把日本的好电影卖到香港了，与此同时，他还以最年轻影评家的身份担任多届香港影展的评审员。蔡澜过起了他从小就向往的“游戏人间”的日子。 完成学业回到香港，蔡澜成为电影制作人，一干就是40年。有人曾好奇地问他：“制作人这个工作非常辛苦，为什么你总是嘻嘻哈哈，好像很喜欢的样子？”蔡澜说：“因为年轻时攒够了资本，因为我从未放弃学习和努力，所以再艰苦的工作于我而言也是玩乐和享受！” 当电影制作变得越来越商业，蔡澜无法去做自己真正喜欢的电影时，他毅然决然选择从这个位置退下来。从那之后，蔡澜摇身一变成为美食家，早在20世纪80年代，他就开始为几家报纸撰写美食专栏。因为爱吃，蔡澜几乎尝遍了世界各地的美食。“不能白吃，否则会觉得浪费食物和光阴。”他说，因为妈妈说过，既然他想过上梦想的“游戏人间”生活，就要一边“游戏”，一边学习和积累，从而为更长久的“游戏”储存资本。 从写美食专栏到后来成为美食节目主持人，蔡澜很快在美食界声名鹊起。而这些成就的取得，与他做电影时养成的习惯一样，离不开认真、勤劳两个法则。蔡澜70多岁时，是写作高产时期，每天要完成报纸专栏写作，每周还要为六七本杂志写稿，与此同时，他每年还要写好几本书。如何消解大量写稿的压力？蔡澜说：“从没觉得有什么压力，因为我从忙碌和坚持中，享受了很大的乐趣。” 既然被称为“美食家”，那就要做到极致。2007年，蔡澜成立了旅游公司，本着“让客人开心”的原则，他为客户专门定制美食旅行路线，都是他亲自去体验过的。在挑选食谱时，蔡澜也没有改变做电影和美食家时的严苛态度。 被问到最崇拜的人是谁？蔡澜说是母亲。“没有谁比她更坚强和乐观，没有谁能比她更会苦中作乐。”蔡澜说，时隔多年，他依然能想起一幅画面，是战争时期一家人没有饭吃，母亲自己爬上树摘芒果，然后把芒果切片，用醋、糖腌制了卖，赚取一家人的生活费。母亲总是笑着面对人生所有窘境，她也让蔡澜从小就知道：要想人前开怀大笑，就一定要在背后付出常人想象不到的努力。 如今76岁的蔡澜，依然坚持写美食专栏，依然潇洒地游走于世界各地，品尝美食、上电视节目、看好看的电影。在很多人眼中可以坐享其成、安度晚年的年纪，蔡澜却一如当初般坚持和努力。为什么不呢？只有努力和坚持，才有“游戏人间”的资本！ |
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