蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用 
蕨菜其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜” 
蕨菜是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜 
蕨菜因其味带涩，故有收敛治脱肛的功效 
山蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，幼叶统称蕨菜，山蕨菜为其大宗品种之一，又称“龙头菜”、“吉祥菜”，当地人叫它“猫爪子”菜。蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。 
蕨菜是别具风味的野菜佳品，炒食、煮汤、炝拌、盐渍，清淡鲜美。用热水略烫一下就可鲜食，也可晒成干菜或用盐渍长期保鲜。 
蕨菜有补脾益气，强健机体，增强抗病能力 |
