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任江勃今年29岁，陕西省咸阳市淳化县胡家庙乡沟里村人。初中毕业后到深圳电子厂打了三年工，然后回到西安干了几年改装车的活，主要是改装车音响。期间右手中指被模具挤掉了一小节，老板给赔了四五万元。现在改装车的市场越来越小，西安几乎是开一家赔一家，只有少数的厂家还可以生存。面对这种局面，他去年花三千元学了潼关肉夹馍和凉皮制作技术，和妻子在西安河址西开了个小店维持生计。 妻子是云南文山市人，初中毕业后上技校实习的三个月时间里和他在一起工作，后来经过一年恋爱 走到了一起。刚来西安时整天的面食让她很不习惯，现在都快变成彻底的“老陕”了。由于开上了店，一年很少有闲暇时间回云南老家，只能靠打打电话表达对亲人的思念之情。她现在三四年才能回去一次。 他们花钱学技术觉得仅仅是学了个皮毛，真正的技术全靠在实践中慢慢提高。为了提高能力他们专门到有名的店家品尝，然后回来制作后比较。 为了研究凉皮调料，他们曾倒了三桶辣子油调料，每桶价值三百多元。笔者甚为惊讶。他们算了一笔账：一桶油一百多元，辣椒也值一百多元，每桶还真值三百多元。不是说不能吃了，是味道不地道，所以他们认为必须倒掉。 凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。 凭着他们的认真态度，他们留住了食客。附近的小餐馆一家家转让，他们的小店依然生意还不错。 他们冬天卖杂肝汤、头肚杂肝汤、粉丝汤，夏天卖凉皮，很适合食客的需求。 现在他们的大女儿已九岁，小女儿也上幼儿园了。陕西当地现在有句俗语“一个女儿人上人，两个女儿中等人，两个儿子不是人。”意思是现在养两个儿子负担沉重。现在许多人的生育观念变了，想法更现实了一些吧？当天大女儿上学去了，小女儿因为身体不舒服没上幼儿园，她帮着邻家超市的朋友抱一会孩子。远亲不如近邻，相邻是缘分，帮别人就等于是帮自己，谁敢保证自己一辈子不求人。现在这家人就靠这小店把日子过得安安稳稳、红红火火。 |
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