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时间飞逝，中秋节又要到来了。遥想三个月前，糯米的嚼劲口感依稀仍在留韵嘴边，粽子造成便秘都没完全通畅，又要准备迎接中秋的美食诱惑，徒增悲伤的体脂肪，等待着秋夕佳节的加倍奉还。 不过别担心，那树上一颗颗得富含浓郁芳香汁液的柚子，甜酸开胃，又解油腻，让口腔有清爽感。是让大家在大吃大喝后，仍旧可以进行体内环保，医学界公认的最具食疗效益的水果。   柚子，又称文旦，广泛分布在东南亚、台湾及中国南方。古老的中医，对柚子也多有记载，包括形容其性味「甘、酸、寒」，『漳州府志』也大赞柚子：「色白，味清香，风韵耐人」。 在『随息居饮食谱』中更指出，柚子具「辟臭，消食解酲」，正好适合现在的我们，在酒足饭饱后用来消胀解气。不过，前人也提醒需要适可而止，免得造成事与愿违的后果。 首先，以营养学的角度来看，柚子属水果类，果肉富含维生素C，吃下一份柚子（约二片），便可达到人体维生素C每日建议摄取量的一半；此外，柚子亦属高纤水果，一份便含有1.5克的膳食纤维，具有促进排便的效果。 所以中秋夜大快朵颐之后，来二片柚子吧！虽说达不到减重廋身的效果，至少可以免受美食后的便秘之苦。 其次，柚子的特色是富含不易消化的膳食纤维，虽然具有通便清肠的效果，却也容易造成腹胀不适。所以想通过多吃柚子，达到通便的目的之前，需要慎重考虑！ 再者，柚子的香甜口感，总是一片又一片的愈吃愈顺口，不小心就把整颗柚子吃光光的同时也吃下过多的糖份和热量，反而造成血糖失控与发胖的问题。 最后，脾虚泄泻者建议不宜多吃柚子。柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻。故身体虚寒的人不宜多吃。经常拿柚子来降火，降过头也会出现拉肚子等症状。 若是长辈有服用血压药、他汀类降血脂药、抗心律不整药、免疫抑制剂、部份安眠药与抗抑郁、焦虑等药物，都需注意不可与柚子、葡萄柚同食，以防产生药物副作用。 首先，要选“不倒翁”，即上尖下宽，颈短的柚子最好，底部如果是平面的更佳。其次，还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细腻光洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。 如果想放段时间再吃，最好选择颜色黄绿的柚子，在通风处可放1个月左右。同样大小的柚子，要挑分量重的。用力按时，不易按下的，说明果实紧密，质量更好。 好柚子“身材”一般比较匀称，一旦出现畸形，比如一边大一边小，说明它营养不良，果肉可能是酸中带苦。挑选柚子时，得拿手指摁一摁，皮薄的柚子，果肉很结实，水分足，甜度高；而一摁就瘪下去一块，说明皮很厚，不新鲜。  1、柚子皮刮去外皮切块焯水，捞出挤干 2、油热放入剁椒爆锅，加入柚子皮翻炒，加适量盐 3、变色后加入蒜苗，翻炒熟后即可 1、柚子用盐揉搓表皮，去除果蜡清洗干净 2、剖开柚子皮将白瓤剔干净 3、柚子皮切细丝，加少许盐，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎块 4、锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮，焯水 5、干净锅，放入处理好的果肉，皮和冰糖加水 6、大火烧开中小火熬制，边熬边搅，直至锅中粘稠水分收干 来源：台湾华人健康网 |
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