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文 | 兰婷 小碗 第772篇 精炼2233个字与符 读完4分钟 又到了小碗“述食”时间， 第3期我们要给你介绍的这一珍贵食材， 与鸡有关系，比鸡肉鸡汤还珍贵， 不幸的是“黄金补品”，却被当成垃圾。 ——它就是鸡内金。 为什么会提起这个食材， 因为它对消除孩子积食有奇效啊， 能治孩子“秋季胃口不好”的烦恼。 如果： 熊孩子们不爱饭饭、胃口不好、消化不好啥的… 大人总大鱼大肉的，消化不好，搞的大肚皮、口臭啥的… 而你又办法不多，那今天请好好看看， ——它被称之为“黄金补品”,值得你花4分钟了解。 01 你越了解鸡内金， 你越会发现【鸡】真的不容易。 鸡内金，很多人听到它的名字都不知是啥， 但作为一个70-80后，你肯定有见过。 我的印象是小时候蹲坐在门口看爷爷杀鸡， 看着爷爷会从鸡的内脏中扯下一块金黄色粗糙的“皮/壳”， 放在屋檐下的城墙上晾干， 晾干后颜色金黄的这一块硬东西原来就是鸡内金。 家里的老人都知道，这一东西对开胃有效果。 一只鸡， 肉被你吃了，骨头被你啃了，有的人连鸡头都吃了， 然后你就不停的涨……肉， 这时候，鸡又给了你——它的“胃”， 把你消化不了的那些体内垃圾给清理了， ——鸡哥鸡嫂，我代他们谢谢你。 02 有关鸡内金一些问答， 便于你快速了解。 02-1鸡内金是啥？ 答： 鸡内金就是鸡的消化器官之一。 02-2它有什么用？ 答：先看些学术上记载的东东。 早在《中华本草》中就有记载： ——鸡内金味甘、性平，入脾、胃、小肠、膀胱经，能健脾益胃、消食化积，是健胃消食的良药。 《本草经疏》云： ——“肫是鸡之脾，乃消化水谷之所”，故能“宽中健脾，消食磨胃。” 《本草纲目》记载： ——鸡内金治小儿食疟，疗大人（小便）淋漓、反胃，消酒积，主喉闭、乳蛾，一切口疮，牙疳诸疮。 说白了，就是消食化积作用（消除体内的积食），而且并能健运脾胃。 ——对积食的孩子特别好（10孩9积）。 ——对没有饮食规律的大人特别好（10人9积）。 积食，已经开始报复你的【美食生活】了，有些小病都是由积食引起的，不可小视。 02-3它为什么有用？ 答： 鸡内金具有强大的消化功能， 因为主要在于其本身就是消化系统的主力。 怎么解释？ 这就得从一只鸡的消化系统说起… 鸡没有牙齿无法咀嚼，吃什么都囫囵吞枣，全靠胃来消化， 因此鸡有两个胃：一个是前胃（腺胃），一个是砂囊（肌胃、鸡肫）。 腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物， 即鸡食进入砂囊，通过内壁和石头砂子的摩擦才得以消化。 这一金黄色内壁在中医上被称为鸡内金，属于蛋白质。 是砂囊（鸡肫）直接接触食物的内壁， 是负责磨碎消化食物的前锋， 是负责帮助消化的小能手。 它就好像是鸡身体里的打粉机， 什么石头、铁块儿的，只要进了肚子， 都给你打成粉，然后拉出去， 因此，它的健胃消食功能可想而知！ ——这里再说白点，就是鸡内金就是鸡的胃，就是来消化的，所以有用。 02-4鸡内金和什么搭配吃更有效果 答： 其中一些药书典籍也提到，鸡内金与山楂搭配食用效果更加！ ——鸡内金与山楂，均擅助脾健胃，同可消积，兼长则异。 山楂酸甘微温，鸡内金甘平微寒；山楂尚可活血化瘀，鸡内金能固涩止遗。 另外和麦芽、淮山等按一定比例搭配都是不错的。 ——小碗的“山楂六物膏”对消化积食有效也是这个道理。 03 鸡内金怎么吃才好？ 从古至今，鸡内金都是名副其实的助消化高手， 但是鸡内金的优良品性，决定了它天生的不同功效， 因此，想要拿鸡内金健脾消食的，一定要认清！ 另外，不同的炮制方式，便决定了不同的药效。 一般来说，鸡内金有以下三种炮制方式： 1：生鸡内金，通过洗净，干燥制得（这种市场上有很多）； 2：炒鸡内金，取净鸡内金，文火炒至鼓起。 3：醋鸡内金，取净鸡内金，武火炒至表面焦黑内部焦黄（黄褐色），喷醋吸干后出锅晾凉。 这里不同的炮制方法还有不同的针对性，因篇幅问题，就不一一介绍了，推荐就是炒的是更好的。 另外，再推荐些家用做法吧，这个可能来的更实在，大家只要在些小菜上加些，就可以了。 03 -1第一道：鸡内金蒸鸡蛋 原料：炒鸡内金5g（可以用炒鸡内金粉）、鸡蛋3个 做法： 1.打散鸡蛋，加1、5倍量的凉开水，放适量香油和盐，再放鸡内金调匀； 2.锅盖不需盖严，中火蒸，水开后，再蒸15分钟即可。 03 -2第二道：鸡肉清汤 主料：炒鸡内金7g（可以用炒鸡内金粉），鸡脯肉50g，清汤皮子20张，鸡蛋黄一个 辅料：精盐、味精、甜酒汁、胡椒粉、生柚、麻油、葱花、鸡骨汤各适量。 做法： 1、鸡脯肉斩成茸，装碗内加甜酒汁、鸡蛋黄、精盐、味精、胡椒粉、鸡内金粉搅拌均匀备用； 2、将鸡骨汤烧沸，盛碗内，调好味，少许生抽、麻油、撒葱花和胡椒粉； 3、取清汤皮子将馅心包入，投入沸水中煮，捞出装入调好味的鸡汤中即成。 03 -3第三道：砂仁鸡内金桔皮粥 原料：炒鸡内金5g（可以用炒鸡内金粉）、陈皮各5g、砂仁3g、粳米60g、白糖适量。 做法：将鸡内金、砂仁、陈皮共研成细末，待粥熬至将熟时下入，直至粥熟烂离火，调入白糖即成。 03 -4第四道：益脾饼 原料：红枣250g，白术30g，炒鸡内金5g（可以用炒鸡内金粉），面粉500g，干姜6g，油盐适量。 做法： 1.将白术、干姜布包，同红枣煮约1小时。 2.去除枣核，将枣肉压泥，同面粉、鸡内金粉、食盐放盆内，加药汁适量，揉成面团。 3.分为若干小团，做成薄饼（一定要薄才能快速熟），放油锅中烙熟。 大家发现了吗，其实只要在一些正常的饮食上加入一点鸡内金粉都是可以的。 另外，需要提醒的是，不要多，适量就好。 写在最后： 脾胃问题，一直是一个问题，如果你消费一些带有鸡内金的药品、食品， 知道今天说的，你就会心里有数，知道它是干啥的了。 本文仅限作者观点，同意的请赞，不同意的，我们可以到评论区讨论。 |
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