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【老年人的膳食与营养】 第十三集 时长 4´50〞 请在wifi环境下观看视频 视频内容摘要 喜欢吃肉，可不可以吃动物的内脏？这可愁死好多人了。动物内脏营养价值很高，可是胆固醇也高，只能让人垂涎。 动物内脏主要指：肝脏、肾脏、心脏、血液类、动物脑子、胃等，如猪、牛、羊的肚子，鸡血、鸭血等。动物内脏含丰富的脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、还有B族维生素、铁、硒、锌。 每天两片猪肝16g，能保证一天维生素A的需要量。若每天30g猪肝，就能满足铁的需要量。每天40g腰花，就能满足硒的需要量。如此一算，动物内脏似乎无所不能。 根据全国的调查显示，老年人的矿物质的摄入量严重不足，如维生素A、维生素B12、铁元素，导致多种营养素缺乏症，常见的有老年贫血，眼角炎症等。 正如大家所知，动物的内脏胆固醇含量很高，比如猪脑含胆固醇就已高达2000mg/100g，而我们一天所需胆固醇的量为300mg以下。但是我们也不能因噎废食，把内脏这么好营养的食物舍弃，只要控制量，对健康就有利而无害。建议每周1~2次，每次50g。 |
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