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果蔬汁饮食近来非常受欢迎，特别是很多人不吃饭，只喝它们来减肥。在禁食期间，蔬菜/果汁的摄入给人体提供了必需的营养，使得人能够抗饿，挺过艰难的禁食期。然而，这种饮食的健康益处缺乏研究与临床的科学证据。这种看法可能要改变了。 近日，有研究调查了仅仅3天的水果和蔬菜汁（每天6瓶蔬菜，根，柑橘，柠檬，辣椒和香草杏仁的混合物）的消耗是否可以改变20个健康参与者的肠道微生物组成。此外，还要检测对氧化生物标志物（尿丙二醛）和血管舒张（血浆和尿一氧化氮）的变化的影响。 果蔬汁确实可以减肥 研究招募了20名健康的成年人，让他们连续只吃蔬菜/果汁3天，然后是14天的正常饮食。在第4天，他们观察到，这些人的体重和体重指数（p = 2.0E-05）显着降低，并且可以持续到第17天（p = 3.0E-04）。下图可以看到，第四天体重下降最多，14天有所恢复。 果蔬汁可能通过调节肠道菌群减肥 他们除了调查体重指标，还采集了粪便样本，检测其中的微生物，结果发现，随着体重的减轻，在第4天，也就是体重减少明显的时刻，他们粪便中厚壁菌门和变形菌门的比例显著下降，拟杆菌门和蓝藻较基线增加了，但是，到第17天时，也就是体重有所反弹的时候，他们的部分比例有所逆转。 果蔬汁使一氧化氮的含量增加，还提高了幸福感 除了检测上面的指标，在第4天时，所有参与者的血浆和尿液中一氧化氮的含量分别提高了244±89%和450±360%，并且尿中脂质过氧化指标丙二醛含量相比于基线下降了32±21%。这说明，果蔬汁可能通过增加一氧化氮，增加了血管扩张，同时，减少了脂质的氧化。 最为惊讶的是，在研究结束时，也就是17天时，所有参与者总体幸福感评分显著增加。但是这种幸福感的提高在第四天时并不明显。也许幸福确实都是来得稍晚些。迟来的幸福，也许更珍贵！ 果蔬汁营养丰富，富含多酚 水果和蔬菜是多种生物活性成分的丰富来源，有助于维持健康，降低慢性疾病，如心血管疾病的风险。蔬菜/果汁提供多酚，寡糖，纤维和硝酸盐（甜菜汁）等，是酚类化合物最普遍的来源。以往研究已经证明，多酚在体外发挥各种生理作用，包括抗氧化，免疫调节和抗菌活性。 多酚可影响肠道菌群 在小肠中，多酚的吸收非常有限，在结肠中存在大量多酚。结肠细菌将多酚代谢成较小的化合物，从而改变肠道微生物组中细菌的丰度。 肠道中的肠道微生物群是人体健康的重要因素，并且其组成与肥胖和肥胖相关疾病，如糖尿病和心血管疾病关系密切。最近的研究表明，多酚丰富的提取物和食物的膳食干预，包括脱醇的红葡萄酒多酚，可可衍生的黄烷醇，槲皮素和葡萄花青素，通过减少厚壁菌门（Firmicutes）丰度和增加双歧杆菌，乳杆菌和疣微菌门来调节人类肠道微生物，这也是在肥胖和瘦的个体发现的肠道微生物群体的重要区别。 果蔬汁中富含“益生元”？ 此外，水果和蔬菜富含可生物活性的可发酵纤维。高纤维摄入与心血管疾病，2型糖尿病和某些形式的癌症风险降低有关。纤维由寡糖组成，可抵抗小肠消化，并转运到结肠，为肠道细菌提供能量。越来越多的证据表明，肠道微生物在摄入富含膳食纤维的饮食方面的健康促进作用。 果蔬汁减肥，可能通过改变肠道微生物组成，改变了生理代谢，提高了幸福感。这样的减肥方式你会喜欢吗？ 参考资料： 1，Susanne M. Henning,et al. Health benefit of vegetable/fruit juice-based diet: Role of microbiome. Scientific Reports 7, Article number: 2167(2017)，doi:10.1038/s41598-017-02200-6 2，Li A N, Li S, Zhang Y J, et al. Resources and Biological Activities of Natural Polyphenols[J]. Nutrients, 2014, 6(12):6020. 3，Dahl W J, Agro N C, Eliasson Å M, et al. Health Benefits of Fiber Fermentation.[J]. Journal of the American College of Nutrition, 2017(2):1. 4，Simpson H L, Campbell B J. Review article: dietary fibre–microbiota interactions[J]. Alimentary Pharmacology & Therapeutics, 2015, 42(2):158. |
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