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6种简单又好吃的早餐饼,孩子每天起床的动力就是它!

 昵称33281137 2017-09-23

辣妈每天最愁的就是早上十八喊

孩子爱睡懒觉绝对是爸爸的遗传

每天叫老公孩子起床不喊十八次没动静

自从学会做这些简单又好吃的早餐饼

老公和孩子的起床有了动力

快来和辣妈学一学吧!

1、香葱酥饼

主料:

面团用料:中筋面粉150g、温水80g、芝麻油5g

油酥用料:低筋粉(或中筋粉)50g、食盐4g、糖5g、花椒粉3g、葱油50g

葱油用料:葱白段100g、食用油200g

馅料:香葱50g(取葱绿)、小苏打少许、泡打粉(可不加)2g

做法:

1、中筋面粉加入清水和芝麻油(泡打粉可加可不加)混合揉成团,放冰箱冷藏醒发。(不需要第二天早上吃的小伙伴们,醒面时间要一个小时)。

2、冷锅冷油(200克),放入葱白小火炸制葱油,注意葱白炸至浅棕色即可关火,利用余温再炸一会儿。避免炸过头。制作酥饼只需要使用50克,剩下的葱油可做葱油拌面,或是凉拌菜。

3、小碗中放入低筋面粉、花椒粉混合均匀,再淋入50克热葱油,搅拌均匀后加入白糖和食盐混合,放冰箱冷藏。

4、第二天早上起床取出醒好的面团,室温回温十五分钟左右,擀成方形面片,除去四边1厘米以外的部分均匀地刷上油酥,葱绿部分切成葱花并撒一点点小苏打拌和,再将葱花铺在面片上。

5、由下至上卷起面片,卷成如图的长条型。

6、用刀将长条型面胚切成大小均匀的五段,每一段将两头朝中间折起,用手指按紧。

7、用擀面杖将面剂擀成牛舌状。

8、由一侧向另一侧卷成如图圆柱状。

9、按步骤6的方法再将两头折向中间,按紧。

10、继续擀成牛舌状。

11、表面沾上白芝麻,用手拍拍紧,再刷上一层葱油。烤盘表面刷一层葱油,将没有芝麻的那一面朝下放在烤盘上。

12、烤箱预热200度,烤8分钟,转170度翻面再烤5-8分钟即可。每个烤箱品牌和温差不同,根据自家情况调整。

2、香酥手撕饼

食材:面粉220克,黄油40克,盐3克,30度左右的凉开水约120克。

做法:

1、把180克面粉倒入容器中,分次倒入温水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团儿,盖上保鲜膜,饧约20分钟。

2、黄油隔热水溶化后稍微冷却一下,然后倒入在40克面粉里,再倒入盐,用勺子搅拌均匀,制成油酥备用。

3、把饧好的面擀成约3mm厚的面片,用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油,从一端卷到另一端。

4、把面卷好,按平后用刀切开,一切为二,然后把两条面合并在一起,卷成卷儿,盖湿布松弛20分钟后再用手按平,然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

5、将平底锅烧热后倒入一点油,放入薄饼,盖上盖子,用中小火烙制。一面烙约1分钟时,在表面刷薄薄的一层油后,翻面儿再烙,反复2次,待两面都呈金黄色时,饼就好了。冷吃热吃都可以。

3、千层葱肉饼

主料:中筋面粉500g、温水280ml、猪绞肉400g、姜末30g、大葱末30g、香葱碎50g、鸡蛋1颗、白胡椒粉适量、料酒2勺、五香粉适量、生抽2勺、酱油1勺、香油适量、盐适量

做法:

1. 面粉加入温水先用筷子搅拌。

2. 下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬,根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

3. 猪绞肉加上葱姜末,料酒,1颗鸡蛋,白胡椒粉,五香粉,生抽,酱油,盐,香油朝一个方向搅上劲儿,多搅一会儿让肉馅出胶。

4. 肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎(可以不加,我比较喜欢放些香葱很提味儿)

5. 醒好的面分成4等份,大小也可以随意,不过太小了不好操作。

6. 取一个面团擀成正方形面片,厚度2毫米,方形左右对称切口,切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

7. 用勺子涂抹上肉馅儿,右下角三分之一处不抹,还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

8. 没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

9. 右边折向中间重叠住,成四方形。

10. 方形折上去

11. 向第一步一样折法,右边折向中间。

12. 左边折向中间成方形

13. 折上去,把最后一部分按上面的折法折叠好。

14. 收口捏一捏,用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度,使劲会把肉馅挤出来,不用擀太薄会把层次擀坏,厚一点才好吃。

15. 平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。

16. 一面金黄翻面烙另一面,烙至两面金黄即可。

17. 一张饼横竖两刀平均切成4块儿,层次是不是很好?

18. 真的很香

小贴士

肉馅儿一定要多搅一会儿,朝一个方向搅上劲儿出胶肉馅口感才好。还有就是烙肉饼火候要适中,小火烙才行,火大了皮焦了馅儿还没熟,火太小也不行,太小了烙的时间很长会把饼皮烙皮硬,同样也会影响饼的口感。

4、鸡蛋蔬菜烩饼

食材:西红柿2个,鸡蛋3个,油菜4-5棵,烙饼400克,葱1小段,盐1/2茶匙(3克),生抽1汤匙(15ml)。

做法:

1、西红柿洗净去蒂切块,油菜掰开洗净后沥干,鸡蛋打散,烙饼切2cm大小的块,葱切片。

2、锅中倒油,油热后放入打散的鸡蛋,炒熟后盛出。

3、再加一点儿底油,放葱花炒香后放西红柿块,加盐,炒到西红柿变软,出红汤后倒入生抽。

4、放入切好的烙饼,加少许水,翻炒均匀后加入油菜,先不要翻动,盖盖改中小火焖2-3分钟。

5、打开盖子,加入炒好的鸡蛋,改大火翻炒均匀即可。

5、香煎茄饼

主料:长茄子1根

辅料:淀粉适量、鸡蛋1个、水适量、蒜1头、生抽2勺、米醋2勺、香油几滴、食盐半勺

做法:

1. 茄子去皮

2. 切成0。3厘米左右厚度的片。

3. 切好的茄子泡在水里泡五分钟。

4. 鸡蛋加淀粉,加一点水和食盐调成糊。

5. 切片放在蛋糊里,粘上蛋糊。

6. 炒锅里放比平时炒菜多一倍的油,把裹满蛋糊的茄子在锅里,中小火。

7. 煎至两面金黄即可。

8. 大蒜剥皮捣成蒜泥,加2勺水、2勺生抽、2勺米醋,几滴香油。

9. 蘸着蒜汁,好吃的不要不要的。

6、酥脆土豆丝饼

主料:土豆2个

辅料:盐一小勺、淀粉适量、麻辣鲜小半勺、鸡粉1g、凉白开少许

做法:

1. 其实一个稍微大一点儿的土豆就够了,今天神经搭错居然削了两个土豆,因为这样煎饼的时间就要长一点,厚了嘛。。。

2. 来来来秀一下辣妈切土豆丝儿的功力,哈哈,话说八岁那会儿直接拿菜刀削土豆的皮结果把手削了,现在手上还有一个很明显的疤。。。

3. 不会切的的人可以慢点儿切,因为土豆丝的粗细一定要均匀,这样做出来的饼才会好看哦。。

4. 把切好的土豆丝放入一个大的容器当中。。

5. 再放入准备好的生粉,方式少许盐,记住千万不放太多,咸了就不好吃咯,上一次我就放多了一点点。。。

6. 适量的麻辣鲜,少许鸡粉,不一定放的要和我一样,可以根据自己家里人的口味跟换。。。

7. 再放入少许凉白开,记住一点点就可以不要太多哦。。。

8. 用手把生粉,调料,盐彻底的搅匀备用。。

9. 锅里上油,油稍微多一点,烧制八九成热。。。。

10. 然后将拌好的土豆丝儿慢慢的倒入锅里

11. 然后用锅铲沿锅的一周慢慢的把堆着的土豆丝弄成饼状。。。厚度要弄均匀哦。。。

12. 然后中火左右开始煎炸,我今天由于两个土豆,所以炸了十三分钟左右,你们要根据实际情况自己看着办哦,不要我说啥就是啥糊了我可不管。。。

13. 一面炸到金黄的时候小心的翻面炸至

14. 翻面之后用锅铲押一下

15. 翻面炸的时候由于油温比较高,所以要的时间不会特别长,要注意,很容易就糊咯,现在好啦就可以出锅啦

16. 把煎好的饼移到案板上,然后均匀的切块儿。。

然后呢,酥脆的土豆丝儿饼就出炉啦,你家的小朋友绝对喜欢,啃的一干二净,哈哈。

学会了没?妈妈们不要错过哟!

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