老板，我要去意大利吃真正的意式冰淇淋！

那么Gelato跟Ice-cream最重要的区别是什么？

1.脂肪含量：

GELATO的的乳脂肪含量在4%-8%之间，而Ice-cream的乳脂肪含量平均在15%。Ice-cream基本靠乳脂肪含量增加其柔软程度以及顺滑程度，基本上是脂肪越多冰淇淋才越好吃，比如DQ就是典型的Ice-cream。

2.空气含量：

Gelato 在制作过程中相比较 Ice-cream 打入更少的空气，所以口感更加绵密扎实，口感细腻。Ice-cream 的空气含量一般在 25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超过 50%-90% 的空气。Gelato 制作的时候十分费工，它是低速搅拌，所以打入的空气非常少。很多冰淇淋店还是用手工打制，手工比机器制作，打入的空气会少很多。

3.含糖量

不过Gelato 糖分含量多在16%-24%，略超过Ice cream的糖分含量12%-16%。Gelato 糖分如此高的原因是在于，在制作的过程中，加入了大量的新鲜果汁。

4.温度

Ice-cream因为其乳脂过高并在制作过程中打入大量空气，而且加入了淀粉鸡蛋等完善其口感，需要更低的温度储存。Gelato则不然，其精髓在于讲究一个鲜字，每天都是现做现卖，保证新鲜口感，并不需要非常低的温度。保质期也相应地非常短。

所以意大利有哪些有名的冰淇淋店？

国内网友大力推荐的地方是Fassi1880，这个地方位于罗马华人区，也可能因此倍受中国网友喜爱。Fassi1880离主流旅游中心区并不近，从火车站坐地铁A线往南坐一站，到Vittorio下车，然后往南沿着Via Principe Eugenio走几百米即到。

纳沃纳广场和万神殿附近，冰激凌店比较多，因为这里本身就特别热闹。罗马城最有名的一家冰激凌店Giolitti就在万神殿北面不远的一条小巷子里（地址：via Uffici del Vicario 40号）。很多游记和电视节目都把这里作为首选。

意大利最近非常火的一家冰淇淋店叫GROM，是两个帅小伙的老店，现在在纽约和东京等很多城市都有分店，他们家的水果都是自己种，十分天然有机。

罗马还有一家老店叫Gelateria Del Teatro，推荐白巧克力，芝麻和罗勒口味。罗勒口味绝对惊喜。

还有一家非常传统的小店Gelateria dei Gracchi，推荐店里的开心果口味。

冰淇淋店每季还会有各种应季新口味推出，更有冰淇淋汉堡包，冰淇淋纸杯蛋糕等等猎奇新样式等待我们发掘。一起去意大利吃真正的Gelato！