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维生素K是什么
维生素K是一类脂溶性维生素，1929年被发现。这种维生素主要的功能是参与凝血。
缺乏维生素K，可能会出现各种出血症状。而对于血液病患者而言，更是会加重出血的情况。
在我们生活周围的维生素K
我们接触的维生素K，主要有两种，一种存在于绿叶蔬菜中，叫维生素K1，最早是从苜蓿中分离出来的，是膳食维生素K的主要形式。
还有一种是由细菌合成的，叫维生素K2，可以在人体肠道内合成。人工合成的维生素K一般是维生素K3。
维生素K1吸收率比较低，维生素K2的吸收率明显高于K1。维生素K在人体内储存量也很小。维生素K都抗热，也不溶于水，所以烹调过程中损失很少。但维生素K比较怕酸碱和氧，对光也很敏感。
不过维生素E的剂量一般要达到1000国际单位的RRR-α-生育酚。
自然形成维生素K大量摄入也不会产生毒性，人工合成的维生素K过量服用有毒性。
维生素K的推荐量
美国是成年男性120微克每天，女性90微克每天。中国的推荐量与此相似。但目前都没有最高耐受量的数据。
维生素K1的主要来源是绿叶蔬菜，比如菠菜和甘蓝。但绿色蔬菜里面的维生素K吸收率很有限，而且最好和油脂一起食用。
植物油里也含有一定量的维生素K1，大豆油和菜籽油含量最高，其次是橄榄油。玉米油、葵花子油含量较低。但即便是含量最高的菜籽油，
每百克也只含几百微克维生素K。 因为植物油的摄入量有限，所以植物油不算是维生素K的良好来源。维生素K2可由肠道合成。有些发酵食物，比如奶酪、纳豆里都含有维生素K2。
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