|
材料：em菌种10克、1公斤容量的生物发酵容器、20公斤容量的生物发酵容器、红糖足量 A、菌种活化：取EM菌种10克、红糖0.1公斤、食盐1克、尿素3克、1公斤无菌的水中。注：（先把水加热到100°C后加入红塘0.1公斤、食盐1克、尿素3克，而后继续加热5分钟。冷却到37°C时再加入EM菌种），将混合好的原液加入发酵容器密闭发酵( 35°C—37°C温度 )1—3天，从第二天开始可以隔一天松动容器口放气减压一次，打开容器口时闻到有酸甜味即活化成功。可以作为液体菌种使用。 B、制作原液：将活化好的一公斤液体菌种加入二级发酵罐( 密闭容器 )( 加水比例按1：10-20的比例加入 ) 。二级发酵时培养基的配方：（10%的红糖--必须添加、0.3%的尿素、0.1%食盐或磷酸二氢钾！发酵温度35-37度！发酵时间1-3天！），从第二天开始可以隔一天松动容器口放气减压一次，打开容器口时闻到有刺鼻子的酸甜味即发酵扩培成功。 成品发酵液标准:（气味：酸甜， PH值：3.0-4.0， 活菌含量：大于100亿/ml ）
注意要点： 1，水，深井水即可，如果是自来水请先静放24小时后，再用； 2，加入菌种时候，水温不得超过50度，以35-40度最好； 3，温度及发酵时间的关系：10度以下不发酵，10-15度 需发酵15天；15-20度需发酵10天；20-25度需发酵1周；25度-30度需发酵5天；30-35度需发酵3天； |
|
|
