在日常生活中，不少人认为只要每天吃足够的水果，就能满足人体所需蔬菜中的营养物质，实际上这是个误区。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但在含量上还是有差别的。除了含维生素C不较多的新鲜枣、山楂、柑橘等水果外，一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。因此，要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。吃蔬菜时通过烹调加工，还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质，而吃水果在这方面就会受到限制。 当然，水果也有它独特的公用，比如大多数含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸，苹果含有大量的苹果酸，葡萄含有酒石酸等等。有些有机酸能刺激消化液分泌，饭后适量吃点水果对消化大有益处。另外有些水果还含有一些蔬菜没有的药用成分。一般而论，水果与蔬菜还是各有自己的特点和功能的，水果既不能代替蔬菜，蔬菜也不能代替水果。 家和堂中医馆提醒 酒精虽能杀死水果表层细菌，但也会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果中的营养价值，所以，平时最好不要用酒精味水果消毒。 |
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